Nochmal, bevor es „richtig“ warm wird und wir dann doch eher auf „sommerliche Küche“ umschwenken, ein wunderbares Schmorgericht. Ein wahres „Sonntagsessen“!
WeiterlesenWasserbüffel-Roulade in Spätburgundersauce
Wein
Kaninchenrücken, Niedrigtemperaturgegart
Manchmal ist es von großem Vorteil, wenn die Zubereitung des Essens lange dauert!
Nur sollte sie dann nicht die eigene Zeit in Anspruch nehmen 🙂
So kann man nämlich, während sich das Essen quasi selbst zubereitet, sich anderen Sachen widmen!
Genau diese Vorzüge haben wir uns hier zunutze gemacht.
So konnten wir nämlich mit unserem Hund in aller Seelenruhe eine schöne große Runde durch die herbstlichen Wiesen und den Frankfurter Grüngürten drehen!
Und, dass das Fleisch, hier der Kaninchenrücken, bei der Zubereitung bei Niedrigtemperatur schön saftig bleibt, das ist ja hinlänglich bekannt.
Skreifilet auf Wein-Sahne-Sauerkraut
Vor geraumer Zeit haben wir bereits einmal Seeteufel auf Riesling-Sahne-Sauerkraut zubereitet.
Immer wieder mal spukte es uns durch den Kopf, ähnliches erneut zu tun.
Endlich (!) kamen alle günstigen Umstände zusammen und wir konnten es mit dem tollen Skreifilet, das wir bei unserem Fischhändler des Vertrauens erstanden hatten, tun.
Eines haben wir beschlossen: nicht nochmals so lange zu warten, bis wir wieder „Fisch auf Kraut“ zubereiten!
Erdbeerbowle mit Minze
Heute, zur Feier des Feiertages 🙂 , gönnen wir uns eine sehr leckere und aromatische Bowle: Erdbeer mit feinem, erfrischendem Minzgeschmack – einfach köstlich!
WeiterlesenErdbeerbowle mit Holunderblüten
Manche nennen sie auch „Erdbeer-Hugo-Bowle“, aber egal, wie man sie nennt, wichtig ist, dass sie schmeckt! 🙂
WeiterlesenRinderschmorgulasch aus dem Slow Cooker
Angefangen hat alles mit dem Ziegenhals im Slow Cooker…
Das Ergebnis war so großartig, dass wir natürlich weiter machen.
Eines unserer Lieblings-Schmorgerichte ist Rindergulasch..
Also versuchen wir uns die „Arbeit“ etwas zu erleichtern und garen dieses im Slow Cooker.
Allerdings: Rindergulasch lebt nicht alleine von der Zartheit und Saftigkeit des gegarten Fleisches, es benötigt auch kräftige „Röstaromen“.
Deshalb unsere Überlegung: Erst – in der Pfanne – kräftig anbraten und dann ab in den Slow Cooker und dieser kümmert sich um den Rest 🙂
Unser Plan ist voll aufgegangen 🙂
Glühwein
Manchmal können wir es nicht glauben…erstens, was auf Weihnachtsmärkten als „Glühwein“ angeboten wird (billigster Wein, so stark gesüßt, dass man – glücklicherweise – von den anderen Inhaltsstoffen nichts schmeckt) und zweitens, und viel wichtiger, dass wir bisher hier noch kein Rezept für einen, wie wir finden, „wirklich guten Glühwein“ gepostet haben.
Den „Glühwein“ auf Weihnachtsmärkten und auch den zu 1,99 Euro in Supermärkten, können wir nicht ändern, aber dass wir bisher noch kein Rezept gepostet haben, dass können wir ändern – und zwar sofort!
Französische Zwiebelsuppe
Wir mussten uns beeilen…beeilen deshalb, weil unsere Vorräte an eigenen Zwiebeln schon wieder dem Ende entgegen geht.
Da eine Zwiebelsuppe aber nur dann so richtig gut schmeckt, wenn sie aus den eigenen Zwiebeln gemacht wird, MUSSTEN wir jetzt schnell noch eine zubereiten.
Das „Besondere“ an unserer Zwiebelsuppe ist, dass wir sie nicht, wie bei den meisten Rezepten angegeben, mit Weißwein, sondern mit Rotwein zubereiten. Probiert es selbst mal aus!
Heurigenbrot
Das Grundrezept zu diesem Brot stammt aus dem Buch „Der Duft von frischem Brot“.
Wir haben das Rezept deutlich abgewandelt, uns aber entschieden den Originalnamen zu belassen.
Schwarzer Heilbutt mit Weinschaumsauce
Leider war der Akku im Foto leer und bis ich den Ersatzakku gefunden hatte, war vom Schaum nicht mehr viel übrig 😦
Aber, die Sauce war so lecker, dass wir sie garantiert bald wieder mal machen werden und dann wird der Akku hoffentlich nicht schon wieder leer sein.
Und einen andersfarbigen Teller werden wir dann sicher auch nehmen – weiße Sauce auf weißem Grund – irgendwie unfotogen
Zutaten
Fisch:
- 800 g Filet vom schwarzen Heilbutt, ohne Haut
- 4 EL Mehl
- frischen Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer, frisch gemahlen
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Butter
Sauce:
- 1/2 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1/2 EL Butter
- 100 ml Weißwein, wir: Silvaner trocken
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Pimentkorn
- 3 schwarze Pfefferkörner
- 100 ml Sahne
- 20 g kalte Butter
Zubereitung
Fisch:
Falls erforderlich, die Gräten aus dem Filet entfernen. Filet portionieren.
Die Fischfilets mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen; mit etwas Zitronensaft beträufeln; im Mehl wenden.
In einer Pfanne das Olivenöl zusammen mit der Butter erhitzen.
Die Fischfilets in die Pfanne geben und bei guter Mittelhitze je nach Dicke der Filets 3 bis 4 Min. je Seite braten.
Sauce:
Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.
Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin bei kleiner Hitze glasig dünsten.
Mit dem Weißwein ablöschen.
Lorbeerblatt, Pimentkorn und Pfefferkörner dazu geben.
Mit geschlossenem Deckel bei mittlerer Hitze 5 Minuten kochen.
Deckel abnehmen und bei größerer Hitze auf die Hälfte reduzieren.
Lorbeerblatt, Pimentkorn und Pfefferkörner entfernen.
Sahne dazugeben und erhitzen – braucht nicht kochen, nur warm werden.
Topf vom Herd nehmen, die Butter dazu geben und mit einem „Zauberstab“ (Schneidstab) mixen/zu Schaum aufschlagen.
cahama 