Nachdem wir letzte Woche so begeistert vom Kabeljau waren (Nga Sipyan (burmesisches Fisch-Curry)), blieb uns ja praktisch nichts anderes übrig, als uns wieder auf den Weg zu machen und beim Fischhändler unseres Vertrauens erneut ein Stück dieses früher vollkommen zu Unrecht absolut verkannten Fisches zu erwerben!
Aber natürlich musste dieses Mal eine neue Rezeptur dafür her.
Heraus kam dieses wunderbar saftige und cremige Gulasch.
Gesehen haben wir dieses Rezept bei Mauro More, beim ihm heißt es natürlich ganz traditionell italienisch „Fettucce con crema di asparagi“.
Es hat uns sofort angesprochen. So schlicht, so einfach, das muss einfach gut sein.
Und, das ist es auch!
Ein kleines bisschen haben wir es an unsere Essgewohnheiten angepasst…
Wir hatten mal wieder ein schönes Stück Kabeljau beim Fischhändler unseres Vertrauens erstanden.
Schon beim Anblick des Kabeljaus kam uns ein „altes“ Rezept in den Sinn, für das wir den Kabeljau verwenden könnten.
Gesagt, getan…bisschen abgewandelt…und mindestens so lecker wie beim ersten Mal.
Wie schon erwähnt, hat leider diese tolle Barramundi-Zucht in unserer Nähe, die Fische in reiner Bio-Qualität erzeugt hat, geschlossen 😦
Um, zumindest eine gewisse Zeit, nicht „ganz auf dem Trockenen zu sitzen“, haben wir uns ein paar dieser edlen Filets auf Vorrat mitgenommen. Und, da es ja keine weiteren geben wird, versuchen wir natürlich mit jedem einzelnen Filet davon etwas besonders Gutes zu zaubern.
Heute kam dabei dieses köstliche Curry heraus…und ja, es war etwas ganz besonders Gutes!
Vor einigen Tagen haben wir gezeigt, wie wir Spitzwegerichknospen als „Harzer Trüffel“ eingelegt haben.
Aber, diese haben wir ja nicht als Selbstzweck eingelegt, sondern, weil wir sie „verwenden“ wollten.
Eigentlich sollten sie nur „mindestens 3 bis 4 Tage“ eingelegt werden, aber wie das manchmal so ist, kommt dann doch immer etwas dazwischen und es dauerte ein paar Tage mehr, bis wir sie verkosten konnten.
Tat dem Geschmack aber überhaupt keinen Abbruch!
Und das wirklich erstaunliche: diese kleinen Knospen, nur ein paar Tage in Öl eingelegt, erinnern im Geschmack tatsächlich an Trüffel!
Wie aufmerksame Leser sicherlich am Geschirr erkannt haben, ist dies noch ein Gericht aus dem Urlaub 🙂
Super schnelle, aber total leckere und dazu auch noch relativ leichte, Urlaubsküche.
Dazu einen Salat, ein Baguette und, ganz wichtig, einen leckeren Weißwein! So lässt es sich aushalten!
Unsere lieben Nachbarn haben uns von ihrem Abstecher nach Frankreich ein paar Artischocken mitgebracht.
Da muss man sich natürlich etwas ganz Besonderes dafür einfallen lassen.
Ich denke mal, das ist uns hier gelungen.
Es war nicht nur „besonders“, sondern auch besonders lecker!
Und noch ein Gericht bzw. Rezept, welches wir aus dem Urlaub mitgebracht haben.
Einfache, unkomplizierte, schnelle Urlaubsküche.
Herrlich frisches (ist ja selbstverständlich im Elsass 🙂 ) Lengfilet auf einer leckeren Sauce…so lässt es sich aushalten!
Die gute Nachricht: wir haben mal wieder biologisch, nachhaltig und regional gezüchteten Barramundi gekauft.
Und, wie man sehen kann, ein „verdammt leckeres“ Curry daraus zubereitet. 🙂
Die schlechte Nachricht: die, unseres Wissens, einzige Aquakultur-Zucht von Barramundi in Deutschland, schließt für immer die Pforten 😦
Das Einzige, was wir noch (für uns) tun konnten, war, einen „kleinen“ Vorrat an Barramundifilets zu erwerben und diese für die kommenden „schlechten“, sprich barramunilosen Zeiten, ins „ewige Eis“ zu schicken.
Nachdem wir nun einige Tage die kulinarischen Genüsse des Elsass genießen durften, war es an der Zeit sich mal wieder der Kulinarik anderer Länder bzw. Regionen anzunehmen.
Wo wir da „gelandet“ sind, dürfte nicht allzu schwer zu erraten sein 🙂
Ja, ja, auch in anderen Ländern versteht man es gut zu kochen…und zu speisen 🙂
cahama 