Schon sooooo lange wollten wir mal wieder eine gefüllte Kalbsbrust machen, jetzt hat es eeeennndlich gepasst.
Eines ist sicher, so lange warten wir nicht nochmal!
Brötchen
Frühstücksbrötchen (über-Nacht-Gare)
Wir haben auf der Suche nach einfachen/unkomplizierten Brötchen mit „über-Nacht-Gare“ dieses Rezept bei „herzlieb.de“ gefunden.
Abends Teig anrühren, über Nacht reifen lassen, morgens kurz formen und gleich backen. Perfekt.
Tassenknödel
Eigentlich…wollten wir ganz etwas anderes machen. Na ja, so ganz anders auch nicht, aber wir haben gehört/gelesen, dass das „in Wasser Kochen/Garen“ die Klöße „auslaugt“.
Nun wollten wir probieren, die Klöße im Bambus-Dämpfer über Wasserdampf zu garen…wollten wir…aber wo sind die Bambus-Dämpfer?
Da war doch mal was…die haben wir doch mal verliehen…
In Ermangelung von Bambus-Dämpfern haben wir die Klöße dann kurzerhand in Tassen im Backofen gegart.
Ergebnis: man muss schon sagen, dass die Klöße intensiver/aromatischer sind als wenn sie in Wasser gekocht werden!
Hot Dog-Brötchen
Wir hatten mal wieder Lust auf einen „heißen Hund“.
Die fertig gekauften Brötchen dafür…das mag man ja seinem schlimmsten Feind nicht antun, also hieß es wieder „selber backen“.
Hier verwenden wir den gleichen Teig wie bei unseren Hamburger-Brötchen, nur die Form ist eben etwas anders 🙂
Bärlauchknödel mit Tomatensauce
Bald schon wieder geht die Bärlauchsaison zu Ende – leider!
Also müssen wir was neue Rezepte angeht „alles liegen und stehen lassen“ und alles was mit Bärlauch zu tun hat vorziehen…glücklicherweise!!
Denn ansonsten hätten wir auf dieses super leckere Rezept bis nächste Jahr warten müssen.
Baguettebrötchen – „Klappe, die dritte“
Die Brötchen haben wir nach dem Rezept „Aromatische Weizen-Baguettes“ von Björn, „Der Brotdoc„, gebacken.
Dieses Rezept verwenden wir schon seit Jahren hin und wieder um super leckere Baguettes zu backen.
Nun haben wir daraus mal keine Baguettes, sondern Baguette-Brötchen gebacken.
Helle Weizenbrötchen
Der liebe Björn („Der Brotdoc„) hatte uns zu dem Back-Event „Helle Weizenbrötchen selbst backen“ eingeladen.
Bei diesem Event haben viele Leute am gleichen Wochenende Weizenbrötchen nach dem gleichen Rezept gebacken.
Das Rezept sowie eine sehr detaillierte Anleitung samt 3 Videos, hat „der Brotdoc“ zur Verfügung gestellt.
An dieser Stelle nochmals vielen Dank an Björn und sein ganzes Team für Rezepte und Anleitung!
Es hat wirklich Spaß gemacht und es war überraschend, wie unterschiedlich doch die Ergebnisse ausgefallen sind.
Genaueres dazu kann in der Facebook-Gruppe „Angebacken“ nachgelesen werden.
Hier nun unser Ergebnis, mit Rezept und „unserer“ Anleitung.
