Kaninchen mit Champignons und Zwiebel

Nach längerer Zeit haben wir endlich mal wieder ein Kaninchen aus Frankreich bekommen…und dafür haben wir uns dann etwas ganz besonderes überlegt…

Rumpsteak mit Zwiebeln

Ab und an („alle paar Jahre“) muss das einfach mal sein, das „gute alte Rumpsteak mit ganz viel Zwiebeln“ 🙂

Bier-Zwiebel-Senfsauce

Oh, oh, da ist ein Rezept für längere Zeit in der Versenkung verschwunden…nun aber doch wieder aufgetaucht.  Glücklicherweise, denn so schlecht war es nicht, dass man es nicht veröffentlichen könnte 🙂
Die Sauce gab es bei uns zu „Crepinette vom Schweinemett in Wirsing“.

Bärlauch-Quiche mit Serrano Schinken und Zwiebeln

Die Zeit, in der es den frischen Bärlauch gibt, die MUSS man einfach ausnutzen!
Tartes, Quiches und Co. sind eh so ganz nach unserem Gusto, was liegt da also näher…

Kalbsleber gebacken

Manche lieben sie, andere gar nicht. Wir lieben sie, allerdings sollte man sie nicht zu häufig essen. Aber wenn es sie gibt, dann am liebsten vom Kalb oder vom Lamm.

Burger vom Hirschkalbrücken mit Zwiebel-Marmelade und Whisky-Kirschen

Wir machen ja immer mal wieder Burger, das sieht man sicher auch an den Posts hier im Blog, aber dieser…ist der mit Abstand beste Burger, den wir in den letzten Jahren zubereitet haben!!
Selbst gebackene Buns, speziell hierfür gemachte Zwiebel-Marmelade, frischer Salat aus dem Garten, als „Topping“ noch ein paar (ebenfalls für diesen Burger gemachte) Whisky-Kirschen und dazwischen butterzartem, gegrillten Hirschkalbsrücken. Ein Traum!

Geschnetzelte Kalbsleber mit Salbei

Innereien sind sicher nicht jedermanns Sache, aber wenn man sie mag, dann ist die Kalbsleber sicher einer der Favoriten.

Gefüllter Schweinebauch (Zwiebel-Senf-Füllung)

Ab und zu darf (sprich: MUSS) es etwas Deftiges sein 🙂
Da kommt solch ein mit Zwiebeln und Senf gefüllter Schweinebauch genau richtig!

Oklahoma Fried-Onion-Burger

Das kommt davon, wenn man mal nichts tut…man sitzt sonntags abends auf dem Sofa, zappt durch die Kanäle und sieht dabei was, was einem neugierig macht. Natürlich verweilt man einen Moment…
In der Sendung „Galileo“ stellt George Motz die „Burger-Legenden der USA“ vor.
Burger? Warum nicht! Dafür sind wir immer zu haben.
Wir haben zwar erst „mitten in der Sendung“ eingeschaltet, aber was wir gesehen haben, hat uns gefallen, nämlich dieser „Oklahoma Fried-Onion-Burger“.
Das Besondere daran ist, dass er nichts besonderes hat!
Es werden einfach nur hauchdünn geschnittene Zwiebeln zusammen mit dem Rinderhack gebraten. Die Zwiebeln müssen aber so hauchdünn sein, dass sie innerhalb kürzester Zeit karamellisieren.
Hamburger-Bun, Rinderhack, Zwiebeln und Cheddar, das ist praktisch alles! Kein Ketchup, keine BBQ-Sauce, keine Mayo, keine Gurken, kein Salat, keine Tomaten, kein…also ganz puristisch.
Das Ergebnis ist absolut SUPER!

Wildschweinleber „Berliner Art“

Leber oder besser die gesamten Innereien eines Tieres sind nicht jedermanns Sache.
Wir mögen sie!
Wir mussten auch lange „Überzeugungsarbeit“ bei unserem Jäger leisten, bis er uns die Leber unseres Wildschweines überlassen hat.
Die Leber vom Wildschwein ist kräftig-würzig im Aroma und butterzart, ja richtig „cremig“.
Dieses würzige Aroma harmoniert sehr gut mit der milden Süße der Zwiebel und Äpfel.