Beginnen wir also mit der „Aufarbeitung“ unseres Weihnachtsmenüs 🙂
Die Feiertage haben uns dazu keine Zeit gelassen und jetzt müssen wir uns sputen, damit wir damit nicht ins neue Jahr laufen.
Dieses Tatar ist in Anlehnung an ein Rezept von Michael Nölke und seinem tollen Blog „salizg-suess-lecker.de“ entstanden.
Es sollte mal wieder etwas Fernöstliches sein…
Die Zusammenstellung klingt teils verwegen, harmoniert aber sehr gut.
So gut, dass es gerade mal 3 Portionen, statt der erwarteten 4, ergab 🙂
Eines vorweg: das war kein „Rumfort-“ oder „Soda-Gericht“, das war so geplant!
Und es war gut geplant, schmeckte nämlich sehr lecker!
Um den Fragen zuvorzukommen: Cachaça ist eine brasilianische, rumähnliche Spirituose.
Die Meisten werden Cachaça wohl kennen, da er, neben der Limette, der Hauptbestandteil des Caipirinhas ist.
Unser Sauerkraut ist fertig, das muss doch gebührend gefeiert werden, deshalb haben wir es mit dem Seeteufel bekannt gemacht.
Die beiden haben auf Anhieb toll zusammen gepasst. 🙂
Vor geraumer Zeit haben wir auf Lars Westerhausens Blog „Wesfood.blogspot.com“ ein Rezept für eine Panierung ohne Ei gesehen. Diese hat uns schon die ganze Zeit gereizt.
Nun kam zusätzliche noch dazu, dass die Truppe von „Wir retten, was zu retten ist“ sich dem Thema „Paniertes“ angenommen hat.
Was lag also näher als genau hier und jetzt diese Panierung auszuprobieren.
Wir haben sie bei Fisch ausprobiert. „Fischstäbchen“ wollten wir sie nicht nennen, den wir haben Fischfiletstreifen verwendet, so wie sie eben sind. Wir wollten nicht, wie das bei Fischstäbchen üblich ist, Fischreste zusammenpressen, einfrieren, diese dann in einheitliche Stäbchen schneiden. Nein, bei uns darf der Fisch ruhig seine Form zeigen!
So, nun aber zu der Panierung: kurz gefasst kann man sagen, dass wir begeistert waren!
Eine dünne, sehr knusprige Panierung, die gut am Fisch haftet und diesem beim Braten auch noch vor zu viel Hitze schützt.
Wir waren mal wieder…genau, beim Fischhändler unseres Vertrauens und da haben wir doch u.a. dieses herrliche Steinbeißerfilet gesehen. Wir fahren zwar regelmäßig zu unserem Fischhändler und er hat immer eine riesige Auswahl, aber Steinbeißer hat er nicht oft. Also war klar, was wir mitnehmen…
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Bei diesem Wetter kommt solch ein leichtes Fischgericht doch genau richtig.
…und das Gemüse ist auch gleich dabei…schnelle Küche!
Schon so lange haben wir diese Planken (auch: Grillplanken, Grillhölzer, Grillbretter, Räucherbretter) und kamen bisher noch nicht dazu sie zu verwenden…oder ehrlich gesagt, irgendwann sind sie dann auch in Vergessenheit geraten. Vollkommen zu Unrecht!
Das Grillen auf Planken ergibt einen wunderbar zarten, leicht rauchigen Fisch.
Wenn zwei glückliche Umstände zusammentreffen 🙂
Zum einem waren wir beim Fischhändler unseres Vertrauens und zum anderen ist der Spinat (Herbstaussaat) jetzt erntereif. Das muss man doch nutzen!
Diese Kombi aus Thunfisch und frischem Blattspinat mit Knobi – einfach genial!
cahama 