Gulasch „mit Herz“

Die bessere Hälfte meinte, „ich soll doch mal mit Herz kochen“. Gesagt, getan 🙂

Roulade vom Zebu

Wir haben ja noch ein paar Portionen vom Zebu im Tiefkühler…wollen wir diese mal nicht zu lange warten lassen.
Also haben wir uns der Rouladen angenommen…
Fast klassisch zubereitet – das mit der Gurke darin ist nicht unsere Sachen – einfach super!

Huhn-Couscous-Pfanne

Huhn geht doch eigentlich immer und wenn es dann noch arabisch angehaucht ist, dann erst recht 🙂

Bier-Bratwurst

Optisch nicht das Highlight, aber so richtig „Schmackofatz“. Das muss auch ab und zu mal sein!

Karibisches Garnelen-Kürbis-Ragout

Mal wieder etwas aus der karibischen Küche ausprobiert und für äußerst lecker befunden.
Jetzt müssen wir hoffen, dass wir bald mal wieder Wildfang-Garnelen bekommen… 🙂

Rehkeule in Buttermilch-Rotweinsauce

Der Hauptgang unseres Weihnachtsmenüs 2020.
Die Rehkeule vier Tage in Buttermilch und Rotwein eingelegt und dann sanft geschmort – ein Gedicht
Und die Sauce… ❤

Mar i Muntanya (Tintenfisch mit Hackbällchen in Tomatensauce)

Mar i Muntanya oder „die katalanische Antwort auf das amerikanische Surf ’n‘ Turf“ 🙂
Das Besondere an dieser Art Fisch und Fleisch zu vereinen besteht darin, dass es nicht nur zusammen serviert wird, nein, es wir schon teils zusammen gekocht. So können sich die Aromen bessern vereinen.
Die Idee zu diesem Rezept haben wir bei „alliolirezepte.wordpress.com“ entdeckt.

Gulasch aus Lamm- und Ziegeninnereien

Innereien…das altbekannte Thema: love it or hate it.
Wir lieben Innereien.
Wenn wir bei unserem Züchter ein ganzes Lamm und/oder Ziege kaufen, dann gehört dazu auch immer Herz, Leber, Nieren, Zunge…
Bei solch „kleinen Tieren“ ergeben diese Innereien einzeln meist keine Mahlzeit, weshalb wir sie meist „alle zusammen in einen Topf werfen“, so wie hier.

Ossobuco (vom Kalb)

Kalbfleisch kommt bei uns sehr selten auf den Tisch, aber wenn, dann sollte es schon etwas ganz Besonderes sein.

Würziges Hirschkalbsgulasch

Ja ist denn schon wieder Sonntag?
Nein, wir haben uns auch mal „unter der Woche“ etwas sehr Feines gegönnt 🙂