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Archiv der Kategorie: Dessert

Edelstahlreiben

Edelstahlreiben

Für uns unverzichtbar in der Küche!

Wir haben sie in „fein“, „mittel“ und „grob“.

Die „Feine“ für Schalenabrieb, zum Reiben von Ingwer, Knoblauch, Schokolade…

„Mittel“ für Parmesan, Nüsse, Käse…

„Grob“ für grobe Käse- und Schokoladenspäne…

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Rohkost-/Julienne-Reibe

Rohkost-/Julienne-Reibe

Ideal um Gemüse (Karotten/Möhren, Rote Beete,, Kohlrabi, Sellerie, Kürbis…) oder Obst (Äpfel, Birnen, Quitten…) in feine Späne zu raffeln/raspeln/reiben.

Man sollte darauf achten, dass die „Schneidezähne“ scharf sind, damit man „saubere“ Späne erhält.

Hier beispielhaft das Ergebnis bei Zucchini

 
 

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Küchenreibe

Küchenreibe

Für GANZ viele Anwendungen 🙂
Z. B.: zum Reiben von Kartoffeln für Kartoffelpfannkuchen, Schalenabrieb von Zitrusfrüchten, Obst (für Baby-Kinderbrei), Ingwer, Knobi, Meerrettich…

 

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Mini-Hobel

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Wer hat schon mal probiert, die Schale von Zitronen oder Orangen so hauchdünn abzuschälen, dass nichts vom Albedo („das Weiße unter der Schale“) an der Schale bleibt? Bei uns war immer etwas davon an der Schale.

Im Baumarkt gibt es Mini-Hobel, teils auch Kanten-Hobel genannt, diese eignen sich hervorragend um die Schale von Zitronen oder Orangen hauchdünn zu schälen.

So ein Hobel kostet 4 bis 5 Euro.

Und, man kann ihn auch als Trüffelhobel nutzen!!

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Verfasst von - 18. Januar 2015 in Allgemeines, Backen, Dessert, Equipment

 

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Pralinenbesteck

Kleine Helfer, große Wirkung…

Bei der Herstellung von Pralinen kommt man ohne diese beiden Helfer praktisch nicht aus.

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Sie dienen dazu Pralinen in der Überzugmasse (Schokolade) zu bewegen und heraus zu nehmen.

 
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Verfasst von - 2. Januar 2015 in Allgemeines, Dessert, Equipment

 

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Gourmet-Brenner

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Der Hersteller schreibt: „…Zum schnellen, gezielten Karamellisieren, Flambieren und Überbacken…“

Besser kann man es, glaube ich, nicht beschreiben.

Sicher kein „must-have“, aber doch ein Küchengerät, dass man gebrauchen kann, also ein „nice to have“.

 
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Verfasst von - 10. August 2014 in Allgemeines, Dessert, Equipment

 

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Flotte Lotte

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Die „Flotte Lotte“ ist ein Passiermühle/Passiergerät/Passiersieb (oder wie auch immer man sie nennen mag) zum, wie der Name schon sagt, zum Passieren von Obst, Gemüse, Kartoffeln u.v.m.

Wir verwenden sie häufig
zum Passieren von Beeren (um die kleine Kernchen los zu werden 🙂 )
oder um Tomaten zu pürieren
oder für Apfelmus/Apfelbrei
oder…

 
2 Kommentare

Verfasst von - 25. Juli 2014 in Allgemeines, Backen, Dessert, Equipment, Saft

 

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