Döppekooche

Dieses Gericht hat fast so viele Namen wie Kartoffelraspeln hineinkommen 🙂
Der Name „Döppekooche“ (Hochdeutsch: Topfkuchen) stammt wohl aus dem Rheinland, im Hessischen wird er eher „Dippelabbes“ und in der Pfalz „Schorreles“ genannt.
Allen gemein ist, dass geraspelte/geriebene Kartoffeln zusammen mit Speck, Zwiebeln und Eiern vermischt und gebacken werden.
Die weiteren Zutaten und die Gewürze sind regional unterschiedlich.

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Radicchio-Crespelle mit Ricotta

Wir haben dieses Jahr so viel und so wunderschönen Radicchio im Garten – einfach herrlich.
Pur, als Salat, ist er „etwas sehr bitter“, aber beim Erhitzen verliert sich diese Bitterkeit großteils.
Diese Erfahrung haben wir u. a. schon bei der „Radicchio-Tarte“ und dem „Radicchio-Crespelle-Auflauf“ gemacht.

Gesehen haben wir dieses Rezept bei „eat smarter“.

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