Grüne Pfeffersauce

Zu dem Rinderfilet „Französische Art“, das auf große, wenn auch geteilte Resonanz gestoßen ist, gab es noch ein leckeres „Pfeffersößchen“, welches wir beinahe vergessen hätten…aber nur beinahe! 🙂

Hähnchengulasch in Gyros-Sauce mit Wermut und Hautchips

Das kommt davon…
wenn man ein neues Rezept ausprobiert und es sehr gut schmeckt…dann muss es in absehbarer Zeit wiederholt werden!
Aber nicht einfach so, nein, mit kleinen „Verbesserungen“.

Linguine mit Kürbis, Speck und Salbei

Wie schön, dass es den ganzen Winter herrlichen Kürbis gibt!
So kann man auch in der Zeit, in der es nicht viel Frisches aus dem Garten gibt, wundervolle Gerichte damit zaubern!
Und das dann noch in Kombi mit Pasta…muss man da noch mehr sagen?
Nein, nicht sagen, genießen!

Limettenschaum mit Sahne

Das Problem kennen wahrscheinlich die meisten Hobbyköche: man möchte die Sauce in einen wunderbar luftigen Schaum verwandelt, aber einer bzw. eine spielt nicht mit: die Sauce!
Sie möchte einfach kein Schaumschläger sein… 😦
Umso schöner, wenn es denn doch mal klappt, so wie hier! 🙂
Dann schmeckt das ganze Gericht doch gleich nochmal so gut! 🙂

Frischlings-Filet an Spätburgunder-Herbsttrompeten-Sauce

Klein aber sehr fein, das trifft hier den Nagel auf den Kopf!
Wir hatten noch einen Frischlingsrücken (mit Knochen) von gut 800g. Eigentlich war dieser „komplett“ als Sonntagsessen gedacht…aber dann ausgebeint erschien uns das doch zu viel Fleisch für ein Essen und so haben wir die schieren Rückenstücke (Lachs) für ein zweites „Festmahl“ reserviert und uns mit den Filets (Lende) begnügt. Eine gute Entscheidung und so hatten wir zwei wunderbare „Festtagsessen“.

Hähnchengulasch in Gyros-Sauce

Gyros kennt man…aber Gyros mit Sauce??
Nein, passt nicht!
Und genau deshalb machen wir es andersherum! Wir machen ein Gyrossauce mit Hähnchenfleisch!
Und, sollen wir etwas verraten? Es schmeckt noch besser als wir erwartet haben!!

Brezen-Knödel auf Rahm-Champignons

Schon lange wollten wir diese Knödel nach dem Rezept von Alexander Herrmann mal ausprobieren, immer kam etwas dazwischen. Dieses Mal aber haben wir einfach Fakten geschaffen! Nicht überlegt „passt es?“, „klappt es?“, „ist etwas anderes dringender?“…
Am Vortag die Laugenbrezeln gekauft, am „Tattag“ gleich morgens als erstes ein Päckchen Champignons gekauft…und dann MUSSTE einfach gemacht werden!
Und, was sollen wir sagen, es war auch höchste Zeit, dass wir uns dieses leckere Gericht ENDLICH zubereitet haben!

Fischteller mit Chitarra nera und weißem Tomatenschaum

Wir fragen uns oft: es gibt so viele Pasta-Sorten/-Ausprägungen, kennen die Italiener wirklich alle?
Für all die Italiener und „Nicht-Italiener“, die evtl. nicht alle Nudelsorten kennen, Chitarra sind „Deutsch ausgedrückt“ Viereckige Spaghetti.
Und das „nera“ im Namen sagt nur, dass sie schwarz sind, gefärbt mit der Tinte von Tintenfischen.
Aber das eigentlich Interessante auf dem Teller sind ja nicht die Chitarra…

Wirsing-Lasagne

So, das ist er nun, der letzte Wirsing in dieser Gartensaison!
Dafür mussten wir uns natürlich nochmal etwas ganz Besonderes überlegen.
Heraus kam eine herrlich cremige und aromatische Lasagne!

Frischlingsschulter in Rotwein-Steinpilzsauce

Ein wahrhaft köstliches Stück Fleisch!
Und nicht nur das! Sanft geschmort in einer aromatischen Sauce, dazu Klöße aus gekochten Kartoffeln und frisch zubereiteter Rotkohl…so lässt es sich auch in Deutschland gut leben! 🙂
Bei uns jedenfalls, blieb kein Wunsch offen!