Apfel-Zwiebel-Speck-Sauce

Wir haben einen „Begleiter“ für unsere Frikadellen gesucht. Herausgekommen ist diese herrliche Sauce.

Tortellini in Tomaten-Champignon-Sahnesauce

Eigentlich hätten wir schreiben müssen „Tomaten-Champignon-Sahnesauce mit Tortellini“, denn – Asche über unser Haupt – die Tortellini waren nicht selbst gemacht. Da wir keine Zeit hatten, selbst welche zu machen, haben wir auf frische Tortellini aus der Feinkostabteilung zurückgegriffen.
Aber die Sauce, das haben wir uns nicht nehmen lassen, die selbst dazu zu basteln.

Kalbsleber „Stroganoff“

Wir hatten noch 2 Scheiben Kalbsleber und überlegt, was man damit machen kann. Auf „Berliner Art“ hatten wir keine große Lust, da kam uns diese Idee.
So lecker, wird es jetzt sicher häufiger geben!

Bierhaxen vom Wildschwein

Die Haxen sind bei fast jedem Tier eines der besten Stücke zum Schmoren.
Und genau deshalb haben wir diese von unserem Wildschwein für sonntags reserviert!
Da hat man zum einen Zeit für die Zubereitung und zum anderen für den Genuss.

Pikante Pfeffer-Rahmsauce

Es geht heute mal nicht ums Fleisch und auch nicht um die leckeren Kartoffel-Bällchen, nein, es geht „nur“ um die Sauce. Eine köstliche, pikante Variante der „normalen“ Pfeffer-Rahmsauce.

Thunfischsteak mit Mango-Cachaça-Sauce

Um den Fragen zuvorzukommen: Cachaça ist eine brasilianische, rumähnliche Spirituose.
Die Meisten werden Cachaça wohl kennen, da er, neben der Limette, der Hauptbestandteil des Caipirinhas ist.

Fruchtige Zebu-Roulade in Zwiebel-Senfsauce mit Apfel

Da wir schon wieder neues Zebu-Fleisch beim Züchter bestellt haben, wird es höchste Zeit das Fleisch der vorherigen Bestellung zu verarbeiten. Für die Rouladen haben wir uns da was ganz Besonderes einfallen lassen.

Tomatensauce aus ofengerösteten Tomaten

Wir haben es getan…genau das, was wir nie tun wollten…wir haben einen Thermomix verwendet!
Wir haben bei unserer Tochter eine Tomatensuppe gegessen, die uns super gut geschmeckt hat. Diese hat sie mit dem Thermomix zubereitet. Da unser Mixer (oder Neudeutsch: Foodprocessor) nicht so gut mixt wie der Thermomix, haben wir ihn uns kurz mal ausgeliehen. Aber danach haben wir ihn sofort wieder aus unserem Haushalt verbannt!

Das Ergebnis kann man sowohl als Tomatensauce als auch, in verdünnter Form, als Suppe genießen.

Tomatensauce nach Marcella Hazan

Ringsum sind die Tomatenpflanzen an Kraut-/Braunfäule eingegangen…aber nur ringsum, nicht in der Mitte, also bei uns 🙂
Wir haben reichlich Tomaten. Da wir sie nicht alle direkt verzehren können, werden Vorräte angelegt.
Und da die liebe Astrid von „Arthurs Tochter kocht“ vor Kurzem diese Tomatensauce nach dem Rezept von Marcella Hazan so gelobt hat, bot es sich an, diese auszuprobieren.
Hat sich gelohnt!

BBQ-Sauce mit Whiskey

Es ist Sommer, es kann gegrillt werden, was braucht man dann unbedingt?
Richtig, Grill-/BBQ-Saucen!
Hier haben wir eine tolle, pikante Barbecue-Sauce.
Man kann sie aber ebenso zum Marinieren von Fleisch (Spareribs, Hähnchenkeulen, Short-/Back-Ribs…) verwenden oder aber…dazu bald mehr.