Erdbeer-Mascarpone-Torte

Es stand mal wieder ein Geburtstag an und bekanntermaßen dürfen sich ja Geburtstagskinder etwas wünschen. Einer dieser Wünsche war „eine große Torte mit Erdbeeren“.
Gesehen haben wir diese Torte bei foodwithlove.de, dort wurde sie allerdings mittels eines Thermomixes hergestellt, da es in unserem Haushalt keinen Thermomix gibt, haben wir diese Torte auf „konventionelle Art“ hergestellt.

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Erdbeer-Käsekuchen

Alles hat ein Ende…auch die Erdbeersaison, aber zum Abschluss gibt es nochmal eine große Portion davon!
Gesehen haben wir das Rezept bei „einfachbacken.de“.

Zutaten für eine Springform von 22 cm Durchmesser

Für den Boden:

  • 75 g geschmolzene Butter
  • 160 g Butterkekse

Für die Quarkmasse:

  • 125 g Butter, zimmerwarm
  • 120 g Zucker
  • 500 g Magerquark
  • 200 g Doppelrahm-Frischkäse
  • 3 Eier, Gr. „L“
  • 1 Pck. Puddingpulver, Vanillegeschmack

Für den Belag:

  • 500 g Erdbeeren, geputzt gewogen
  • 1 Pck. Tortenguss, rot

Zubereitung

Boden:

Butterkekse in einen Gefrierbeutel geben und solange mit dem Nudelholz darüberfahren bis ganz kleine Krümel entstanden sind.
Kekskrümel mit der zerlassenen Butter verrühren.

Springformboden mit Backpapier bespannen, den Rand fetten.

Kekskrümelmasse in die Backform füllen und mit dem Löffel glatt streichen.

Quarkmasse:

Weiche Butter mit dem Zucker und den Eiern verrühren. Quark, Frischkäse und Vanillepuddingpulver unterrühren.

Die Quarkmasse in die Springform auf den Keksboden füllen und glatt streichen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Unter./Oberhitze ca. 55 Minuten backen.

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und gut auskühlen lassen (am besten über Nacht).

Die Erdbeeren putzen, halbieren und größere evtl. vierteln.
Die Erdbeeren auf dem Käsekuchen „stapeln“.

Den Tortenguss nach Packungsanleitung zubereiten und die Erdbeeren damit überziehen.

Ofenpfannkuchen mit Erdbeeren

Eigentlich soll dieser Pfannkuchen in einem „Dutch Oven“ gebacken werden, aber in Ermangelung eines ebensolchen, haben wir ihn in einer Pfanne im Backofen gebacken. Was herauskam war nicht nur lecker, sondern durchaus amüsant. Der Pfannkuchen ging nicht wie ein normaler Pfannkuchen in der Mitte hoch, sondern er „wuchs“ nach außen, schob den Rand immer höher, so dass er letztendlich fast wie eine Schüssel aussah 🙂
Dem Geschmack hat dies aber keinen Abbruch getan.

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Erdbeer-Streusel-Tarte

Kaum hat sie begonnen, die Erdbeersaison, geht sie schon wieder dem Ende entgegen 😦
Also noch schnell ein paar feine Sachen damit anstellen 🙂
Diese Tarte war eine ganz besonders feine – sprich: leckere – „Sache“.
Gesehen haben wir das Rezept bei „zuckerzimtundliebe.de“.
Wir haben die Mengenangaben auf unsere Erdbeerernte umgerechnet 🙂

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