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Archiv der Kategorie: Weihnachtsbäckerei

Marzipan-Tannenbäumchen

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Vor einiger Zeit haben wir im Netz einen Post gefunden, wo aus Eiskonfekt Tannenbäumchen hergestellt/gespritzt wurden.
Eiskonfekt…ist bei uns nicht unbedingt erste Wahl, aber die Idee mit den Tannenbäumchen haben wir uns gemerkt.
Dann, bei der Herstellung von Bethmännchen, haben wir uns wieder an die Tannenbäumchen erinnert.
Und so kam es, dass wir aus der Marzipanmasse der Bethmännchen diese Tannenbäumchen gemacht haben.

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Verfasst von - 14. Dezember 2016 in Backen, Weihnachtsbäckerei

 

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Spekulatius traditionell

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Mit unseren „traditionellen Spekulatius“ haben wir immer das Problem, dass sie sich schlecht wieder aus den Holzmodeln lösen. Es spielt keine Rolle, wie gut man die Modeln mit Mehl bestäubt, wie kalt oder warm der Teig ist…er löst sich schlecht.
Aus diesem Grund hatten wir nach einem anderen Rezept gesucht und auch eines gefunden > „Spekulatius„.
Dort lösen sich zwar die Spekulatius gut aus der Form, aber, man kann es ja ahnen, die Spekulatius schmecken uns nicht so gut wie die nach unserem „alten“ Rezept. Also backen wir dieses Jahr wieder nach dem alten, „traditionellen“ Rezept und nehmen in Kauf, dass es einiges an Fummelarbeit kostet, bis die einzelnen Spekulatius aus der Form heraus sind.
Was tut man nicht alles für den Geschmack…

Apropos Geschmack: mindestens genauso wichtig wie das Rezept sind die Gewürze. Fertig gemahlen gekaufte Gewürze verlieren sehr schnell an Aroma, deshalb die Gewürze möglichst immer frisch mahlen!
Eine Zusammenstellung für eine Spekulatiusgewürzmischung findet ihr >>> hier <<< und/oder im nachfolgenden Rezept.

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Verfasst von - 13. Dezember 2016 in Backen, Weihnachtsbäckerei

 

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Walnuss-Sterne

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Immer auf der Suche nach neuen Rezepten sind wir im Internet auf der Seite von Lidl gelandet.
Da wir die Plätzchen ja nicht dort kaufen wollten, sondern uns nur des Rezepts bemächtigen wollten, warum also nicht.
Die Plätzchen sind herrlich mürbe, aber auch sehr „filigran“. Man muss sehr vorsichtig mit ihnen umgehen, zumindest so lange sie noch nicht in den Mund wandern 🙂

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Verfasst von - 5. Dezember 2016 in Backen, Weihnachtsbäckerei

 

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Schokokrapfen mit Karamell

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Gesehen in der Zeitschrift „Landidee – Advent – Küche & Backen“
…gesehen und für „schnellstens nachbackenswert“ befunden 🙂
Eine absolut richtige Entscheidung!
Intensiver Kakaogeschmack, der Teig mürbe, die Karamellcreme außen mit etwas „Biss“ – einfach super.
>> Ich weiß wovon ich rede, den während ich hier schreibe, steht ein Teller mit diesen Schokokrapfen neben der Tastatur…jetzt muss ich aber schneller schreiben, sonst kann ich gleich das „…steht ein Teller mit Schokokrapfen…“ durch „…stand…“ ersetzen 🙂

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Verfasst von - 4. Dezember 2016 in Backen, Weihnachtsbäckerei

 

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Schneeflöckchen

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♫♩♩ „Schneeflöckchen, Weißröckchen, da kommst du geschneit. Du kommst aus den Wolken, dein Weg ist so weit.“ ♫♩♩
Der Liedtext passt hier nicht ganz…sicher, diese „Schneeflöckchen“ sind auch weiß,
kommen aber nicht aus den Wolken, eher bringen sie einem dort hin, genauer gesagt „in den Himmel“, den „geschmacklichen Himmel“
und so weit ist ihr Weg auch nicht – also, vom Plätzchenteller in den Mund 🙂

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Verfasst von - 1. Dezember 2016 in Backen, Weihnachtsbäckerei

 

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Walnuss-Orangen-Zimt-Leckerli

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Gebacken nach dem Rezept „Baumnuss-Orangen-Zimt-Leckerli“ aus Roberts „lamiacucina“.

Ich glaube, wenn man erwähnt, dass das Rezept aus Roberts Blog stammt, dann weiß jeder, der ihn kennt, dass es einfach super lecker sein muss. Genau das trifft hier auch wieder zu.

@ Robert: danke für das Rezept. Einfach köstlich!

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Verfasst von - 20. November 2016 in Backen, Weihnachtsbäckerei

 

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Panettone

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Schon lange habe ich damit geliebäugelt einen Panettone zu backen. Viele schwärmen davon, ich selbst habe noch keinen probiert, meine bessere Hälfte war der Meinung für dieses „trockene Zeugs“ brauchst du dir keine Mühe zu machen.

Dann habe ich den Panettone von Werner Danz (cucinaepiu) gesehen…

Nicht lange gefragt, einfach nur gemacht…

Ergebnis: himmlisch.

@ Werner, vielen Dank für das Rezept und die tolle Beschreibung des Doings.

PS: Auch meine bessere Hälfte hat seine Meinung zu Panettone geändert und wollte wissen, wann es die nächste gibt:)

Panettone ist eine Kuchenspezialität aus Weizensauerteig, die aus der Lombardei (Norditalien, Hauptstadt: Mailand)  stammt, und dort traditionell zu Weihnachten gebacken wird.

Vor dem Backen:

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Beim Backen

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Nach dem Backen

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