Es war mal wieder an der Zeit, die Brötchenbestände aufzufüllen…und natürlich auch gleich welche frisch aus dem Ofen zu kosten!
Gereizt hat uns schon lange das gleichnamige Rezept von Lutz Geißler.
Also hieß es „ausprobieren“.
Heraus kamen tolle Brötchen, innen weich und fluffig, außen knusprig, so wie es sein soll.
Bei den Mustern der Brötchen haben wir ein bisschen „gespielt“, muss sein, wenn man mit der Enkelin Brötchen backt 🙂
Nachdem nun hier schon der zweite (gute) Bäcker für immer seine Türen abgeschlossen hat, müssen wir halt noch ein bisschen öfter unsere Brötchen selbst backen! Dabei war es immer schön ab und zu ein bisschen Abwechslung auf dem Frühstückstisch zu haben. Schade!
Aber was hilft es, den „guten alten Zeiten“ nachzutrauern, schauen wir eben, dass wir noch ein bisschen mehr backen.
Das Rezept ist eine Abwandlung unserer „Rustikalen Bürli“.
Das Beste/Liebste zum Frühstück? Richtig, Kuchen!
Wenn aber kein Kuchen mehr vom Wochenende über ist? Dann müssen zumindest Brötchen her! 🙂
Aus dem Brötchenbackbuch von Lutz Geißler.
Das im Original angegebene Brotgewürz haben wir ersatzlos gestrichen, da wir noch kein Brotgewürz entdeckt haben das uns wirklich gut schmeckt.
Uns gelüstete mal wieder nach frisch gebackenen Brötchen…und da war doch noch das Rezept, welches wir im Blog von Roger Warna („rwarna.com“) gesehen habe und das wir unbedingt mal ausprobieren wollten.
Da sich die Zubereitung des Teiges bzw. speziell die Stockgare gut mit der Gassi-Runde mit dem Hund vereinen ließ, standen also frischen Brötchen zum Mittag nichts im Wege.
Die ganzen Stollen, Lebkuchen, Plätzchen usw. ist ja ganz schön, aber nun mussten mal wieder frisch gebackene Brötchen zum Frühstück auf den Tisch.
Da hatten wir doch vor geraumer Zeit ein Rezept entdeckt, dass zwar mit „Über-Nacht-Gare“ arbeitet, aber eben nicht, wie sonst üblich, im Kühlschrank, sondern einfach bei Raumtemperatur.
Das hat uns neugierig gemacht.
Was blieb also übrig, als es auszuprobieren.
Ergebnis: wir war sehr überrascht…angenehm, sehr angenehm überrascht!
Das Rezept haben wir bei „Hefe-und-mehr.de“ entdeckt.
Optisch können sie nicht brillieren, aber sie schmecken und lassen sich, durch die Übernachtgare, gut zum Frühstück zubereiten.
Vermutlich sehen die Brötchen besser aus, wenn man sie, wie vorgesehen, einschneidet. Wir haben aber die Teigausbeute („TA“ = Verhältnis Wasser zu Mehl) zu hoch gewählt, sodass der Teig so weich war, dass er sich nicht mehr einschneiden ließ.
Da sie aber ansonsten gut geschmeckt haben, können wir mit Sicherheit sagen: das nächste Mal wird’s sicher besser!
Wir brauchten mal wieder Brötchen…kommt ja öfter mal vor 🙂
Aber immer wieder die gleichen Brötchen?
Nein, ein bisschen Abwechslung darf ruhig sein!
Und da wir etwas „in Richtung Kaiserbrötchen“ brauchten (wofür, verraten wir Euch bald), fiel unsere Wahl auf diese tollen Weizenbrötchen.
Das Rezept haben wir bei „backenmitleidenschaft.com“ gefunden.
Wenn man schon Mozzarella und Ricotta selbst macht, dann passen dazu natürlich nur selbst gebackene Brötchen! Und da war doch noch dieses Rezept, das wir in Facebook bei Dagmar Dill gesehen hatten und unbedingt ausprobieren wollten…
Also, wann, wenn nicht jetzt!
@ Danke Dagmar für das Rezept.
Noch ist Zeit, diese Brötchen für den morgigen Sonntag zu planen 🙂
Wir haben sie nicht heiß genug gebacken, deshalb die helle Farbe. Wir haben die Temperaturen im Rezept aber schon entsprechend angepasst, damit der nächste Versuch „farbiger“ wird.
Wenn es zur Mittagszeit im ganzen Haus nach frisch gebackenen Brötchen duftet – herrlich.
Und wenn diese dann, noch warm, zum Mittagessen auf dem Tisch stehen… ❤ ❤ ❤
In unserer „ToDo-Liste“ (altmodisch, noch in Form von losen Zetteln!) haben wir dieses Rezept gefunden…aber ohne jede Angabe wo es her ist…wer es kennt oder uns sagen kann wo es her stammt, bitte melden, wir ergänzen es dann hier.
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cahama 