Herzhafte Camembert-Feigen-Tartelettes

Schnell noch vor dem ersten Nachtfrost, der angekündigt ist, die letzten Feigen geerntet!
…und natürlich auch zu einer kleinen Leckerei verarbeitet.

Gemüsetarte mit Käse und Speck

Wir lieben Tartes, treuen Lesern dürfte das schon aufgefallen sein 🙂
Heute haben wir eine, die schon Gemüse in Form von Karotten im Boden versteckt.
Dazu noch ein herzhafter Belag, was soll da noch schief gehen?

Das Originalrezept stammt von „“Naschen mit der Erdbeerqueen“, wir haben es leicht abgewandelt.

Beeren-Mascarpone-Torte

 

Für einen Geburtstag war eine Torte gefragt.
Unserem Motto folgend, haben wir verwendet, was der Garten gerade hergibt: Beeren.
Hier im Speziellen Himbeeren und Brombeeren.
Schade, dass der Geburtstag rum – und die Torte gegessen – ist 🙂

Quittenkuchen

Was sollen wir machen? Da haben wir nur ein kleines Bäumchen („Busch“) gepflanzt, aber dieses schenkt uns ziemlich regelmäßig jedes Jahr zwischen 60 und 90 Kilo Quitten…
Also werden natürlich die bewährten Rezepte abgearbeitet, aber auch immer wieder neue Sachen ausprobiert, so wie dieser leckere Kuchen.

Erdbeertarte

Wir haben uns bei dieser Tarte stark an „Bernds Tarte von der Erdbeere“ angelehnt 🙂
Nur die Sahne war uns etwas zu viel, deshalb haben wir einen Teil („die Hälfte“) durch Joghurt ersetzt.
Gut war sie trotzdem 🙂
Danke Bernd, für das leckere Rezept!

Apfelküsse

Nachdem die Apfelernte dieses Jahr recht gut ausgefallen ist, müssen wir ja nun etwas damit machen. Eine ganz tolle Idee dafür sind diese Küsschen – nicht nur, aber auch, für Freunde.

Zutaten für 6 Stück:

für den Mürbeteig:

• 200 g Mehl
• 2 1/2 TL Backpulver
• 40 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 1 Ei
• 1 EL Milch
• 80 g Butter

Für die Apfelfüllung:

• 750 g säuerliche Äpfel (Kaiser Wilhelm)
• 4 EL braunen Zucker
• 1 EL Vanillezucker
• 1/2 TL Zimt
• 2 EL Calvados
• 6 EL Wasser

Für die Creme:

• 250 g Mascarpone
• 2 EL Ahornsirup

Extra:

• 2 EL Haselnusskrokant
• 2 EL Puderzucker

Zubereitung:

Die Zutaten für den Mürbeteig verkneten sodass ein homogener Teig entsteht. Auf bemehlter Arbeitsplatte 1 cm dick ausrollen. Mit einem Ausstecher (Durchmesser 8,5 cm) rund Teilchen ausstechen, Reste zusammen kneten, nochmals ausrollen und ausstechen.
Teilchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, bei 160 Grad Umluft in 12 – 15 Minuten hellbraun backen.
Auskühlen lassen und waagrecht halbieren.

Für die Apfelfüllung Äpfel schälen, vierteln und Kerngehäuse entfernen. Apfelviertel in Spalten teilen, zusammen mit Zucker, Vanillezucker, Zimt, Wasser und Calvados in einen weiten Topf geben. Einmal aufkochen lassen, vom Herd nehmen, die Äpfel im Sud erkalten lassen. Die Äpfel sollten weich sein aber ihre Form noch behalten.

Für die Creme Mascarpone aus dem Kühlschrank nehmen, in ca. 1 Stunde Raumtemperatur annehmen lassen.
Anschließend den Ahornsirup zugeben und mit dem Schneebesen aufschlagen.

Nun auf die untere Hälfte eines Küchleins von der Apfelfülle geben, mit Mascarponecreme bedecken und etwas Haselnusskrokant auf die Creme streuen. Obere Hälfte des Küchleins auf die Creme setzen.

Mit Puderzucker bestreut genießen.

Unser Beitrag für:

Apfelkuchen mit Hefemürbeteig

Das Rezept stammt aus dem CK, Autor: Christine_R

Für den Teig:

• 300 g Mehl
• 200 g Butter, Zimmertemperatur
• 100 ml Milch
• 4 EL Puderzucker
• 25 g Frischhefe
• 2 Eigelb
• 1 Prise Salz

Für die Füllung:

• 1 kg Äpfel (wir haben Boskoop verwendet)
• 100 g Rosinen
• 1 EL Speisestärke
• 2 TL Zimt
• 3 EL Zucker
• 1 EL Rum
• 2 TL Vanillezucker

Zum Bestreichen:

• 1 Eigelb
• 1 EL Milch

Zum Bestreuen:

• Puderzucker
• Vanillezucker

Zubereitung:

Am Vortag die Hefe, Puderzucker und kalte Milch verrühren. Restliche Zutaten in eine Schüssel geben, Hefemilch dazugeben und alles rasch zu einem glatten Teig verrühren. Teig in einen Gefrierbeutel geben und über Nacht (12 – 24 Std.) im Kühlschrank ruhen lassen.

Für die Füllung Äpfel schälen, achteln und entkernen, anschließend blättrig schneiden. Mit Zimt, Zucker, Vanillezucker, Rum, Rosinen und Speisestärke mischen.

Teig aus dem Kühlschrank nehmen und ca. 15 Min akklimatisieren.

Teig in zwei Hälften teilen, jeweils zu Rechtecken von ca. 25 x 35 cm ausrollen, Ränder gerade schneiden.

Die Apfelfülle teilen. Mittig auf jedes Teigstück längs einen ca. 8 cm breiten Streifen Äpfel geben. Den rechts und links überstehenden Teig gleichmäßig in ca. 2 cm schräg laufende Streifen schneiden. Diese Streifen abwechselnd von links und rechts über die Fülle legen.

Das Eigelb mit der Milch verrühren und den Kuchen damit einpinseln.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Kuchen darauf legen. (Bei mir hat es besser funktioniert als ich den Teig gleich auf Backpapier ausgerollt habe, und ihn dann nach Fertigstellung mitsamt dem Backpapier auf das Backblech gehoben habe.)

Im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad Unter-/Oberhitze ca. 40 Minuten backen.

Nach dem Auskühlen mit Vanille- und Puderzucker bestreuen.