In Portwein geschmorte Beinscheibe vom Wasserbüffel

Leider ließ sich die Beinscheibe nicht „vernünftig“ anrichten, dafür hat sie aber umso besser gemundet…und das ist ja wohl wesentlich wichtiger 🙂

Gulasch vom Zebu

Feinstes Gulasch vom Zebu, dazu noch die selbst gemachten Cavatelli…und dabei war gar kein Feiertag 🙂
…und, damit sich niemand aufregen muss, das Fleisch ist von einem Züchter in Franken, wurde nicht aus Asien importiert.

Gulasch „mit Herz“

Die bessere Hälfte meinte, „ich soll doch mal mit Herz kochen“. Gesagt, getan 🙂

Indisches Lammcurry aus dem Slowcooker

Immer dann, wenn man wenig bis gar keine Zeit zum Kochen hat, bietet es sich an, auf die Dienste des Slowcookers zurückzugreifen.
Während wir draußen unsere Gartenarbeiten verrichteten, schmorgelte im Slowcooker das Lammfleisch langsam und gemächlich vor sich hin…und ergab am Ende ein wunderbar zartes und sehr saftiges Lammcurry.

Roulade vom Zebu

Wir haben ja noch ein paar Portionen vom Zebu im Tiefkühler…wollen wir diese mal nicht zu lange warten lassen.
Also haben wir uns der Rouladen angenommen…
Fast klassisch zubereitet – das mit der Gurke darin ist nicht unsere Sachen – einfach super!

Rinderwade aus dem Slowcooker

Die Rinderwade ist unserer Meinung nach eines der besten Stücke für Schmorgericht.
Die Rinderwade – auch Hesse oder Mäusle genannt – enthält sehr viel Bindegewebe (Collagen). Dieses hat die Eigenschaft, dass es anfangs sehr fest/zäh ist, gart man es aber entsprechend lange wandelt es sich in Gelatine um und sorgt so dafür, dass das Fleisch herrlich saftig und zart bleibt.
Das Fleisch war so zart, das wäre glatt als „Pulled Beef“ durchgegangen!

Karibisches Garnelen-Kürbis-Ragout

Mal wieder etwas aus der karibischen Küche ausprobiert und für äußerst lecker befunden.
Jetzt müssen wir hoffen, dass wir bald mal wieder Wildfang-Garnelen bekommen… 🙂

Rehkeule in Buttermilch-Rotweinsauce

Der Hauptgang unseres Weihnachtsmenüs 2020.
Die Rehkeule vier Tage in Buttermilch und Rotwein eingelegt und dann sanft geschmort – ein Gedicht
Und die Sauce… ❤

Marokkanische Rindfleisch-Tajine

Wir hatten mal wieder Lust auch „etwas ganz anderes“…
und da haben wir dieses tolle Rezept aus der Maghreb-Küche bei „Cinnamon and Coriander“ entdeckt.
Die Suche hat sich gelohnt!

Mar i Muntanya (Tintenfisch mit Hackbällchen in Tomatensauce)

Mar i Muntanya oder „die katalanische Antwort auf das amerikanische Surf ’n‘ Turf“ 🙂
Das Besondere an dieser Art Fisch und Fleisch zu vereinen besteht darin, dass es nicht nur zusammen serviert wird, nein, es wir schon teils zusammen gekocht. So können sich die Aromen bessern vereinen.
Die Idee zu diesem Rezept haben wir bei „alliolirezepte.wordpress.com“ entdeckt.