Karibisches Fisch-Curry

Dass die Karibik sehr schön sein kann, das ist bekannt, dass die Kulinarik dem aber in nichts nachsteht, das ist nicht so bekannt.
Versuchen wir es bekannt zu machen 🙂
dafür ist dieses Fisch-Curry ein sehr guter Anfang.

Indisches Hähnchen-Curry

 

Das Schöne am Indischen ist, dass so viele Aromen verwendet werden. Wer mag, kann es auch noch – leicht bis teuflisch – scharf machen, aber das muss gar nicht sein.
Wir lieben die indische Küchen, mal scharf, mal mild, Abwechslung muss sein 🙂 

Geschmorter Tintenfisch auf „Istrische Art“

Eines kann man hier mit Sicherheit sagen: wir haben schon oft Tintenfisch gegessen, aber dieser war der absolut zarteste, den wir bisher gegessen haben!
Er war aber nicht nur zart, er war auch sehr aromatisch und lecker!

Lammragout „provenzalisch“

Die Zeit, wo es noch nicht so warm/heiß ist, kann man hervorragend für Schmorgerichte nutzen, so hat sie, diese Zeit, auch eine gute Seite 🙂

Kaninchen in Weißwein-Kräutersauce

Noch ein kleines Mitbringsel aus Frankreich: Kaninchen frisch vom Bauernhof.
Und wenn man schon solch tolles Fleisch bekommt, dann sollte man auch etwas Gutes daraus machen. Ich denke, das ist uns hier gelungen.

Wildschweinragout mit Champignons und Preiselbeeren

Sollen wir nun sagen, dass wir Glück hatten und es draußen wieder kühl und ungemütlich geworden ist und somit doch noch ein lecker Schmorgericht auf den Tisch kommt?
Egal, wir nehmen es wie es kommt…und etwas leckeres zum Essen werden wir schon  finden 🙂

Wasserbüfflelgulasch II

Wir können uns hier nur wiederholen: wer die Möglichkeit hat, dieses Fleisch zu erwerben sollte sich diese Möglichkeit nicht entgehen lassen!
Das Fleisch ist sehr mager (<1% Fett im Muskelfleisch), reich an ungesättigten Fettsäuren und sehr aromatisch. Der Geschmack erinnert stark an Wild.
Der Cholesteringehalt im Wasserbüffelfleisch ist um mehr als 1/3 niedriger, als in Rindfleisch.
Trotz des niedrigen Fett- und Wassergehalts im Fleisch neigt es nicht dazu fest/zäh zu werden.
Außerdem sind die Garzeiten kürzer als bei vergleichbarem Rindfleisch.