Warmer Kartoffel-Auberginen-Zucchini-Salat

Der Garten bzw. die Erträge daraus lassen derzeit das Gärtnerherz höher schlagen…
Aber dann immer die Frage: was machen wir davon heute?
Antwort: ALLES!
…oder zumindest vieles davon. Neue Kartoffeln, Aubergine, Zucchini und Tomaten vereint in einem Salat – köstlich!
Die Idee dazu haben wir bei „PurpleAvocado.de“ entdeckt.

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Auberginen mit Granatapfel und Tahini

Das Rezept haben wir bei Yotam Ottolenghi entdeckt.
Wohl wissend, wie lecker seine Rezepte sind, konnten wir uns das nicht entgehen lassen, allerdings haben wir auf das Korianderkraut, welches „der Meister“ dazu verwendet, weggelassen, da wir Koriandergrün nicht mögen.
Gemäß Rezept handelt es sich hier um einen Salat, wir haben es als Vorspeise/Antipasto gegessen.

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