Bohnen-Zuckerschoten-Salat nach Ottolenghi

Ja, der gute YO, der hat’s nicht nur drauf, der hat es uns auch angetan.
Seine Rezepte sind einfach immer nahe an der Genialität!

Avocado-Lachs-Power-Bowl

Mit dem „Super Bowl“ können wir natürlich nicht mithalten, aber mit einer leckeren „Schüssel voll Salat“ können wir schon dienen 🙂

Zutaten für 2 Personen:

• 300 g Kartoffeln
• 1 1/2 EL Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe
• 1 1/2 EL Tempuramehl
• 1/2 TL Salz
• 1 TL Pimenton de la Vera

• 1 kleiner Kopf Chicorée
• 1 Romana-Salatherz
• 1/2 Salatgurke, Bio
• 5 Cocktailtomaten
• 1 Avocado
• 1/2 Limette. Saft
• 100 g Räucherlachs

• 40 g Mayonnaise
• 100 g Joghurt 10%
• 1 EL Dill, gehackt
• 1 TL Zitronensaft
• Salz

Zubereitung:

Kartoffeln in 1 cm Würfel schneiden.
Knoblauch fein würfeln und mit etwas Salz zu einer feinen Paste zerdrücken.
Kartoffeln, Knoblauchpaste, Tempuramehl, Olivenöl, Salz und Pimenton de la Vera in eine Schüssel geben und gründlich mischen, so dass die Kartoffeln rundum „gewürzt“ sind.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.
Im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad Ober-/Unterhitze 10 – 12 Minuten backen.

Den Chicorée in einzelne Blätter „zerlegen“.

Die Gurke halbieren, Kerne und weiches Innere entfernen. Die Gurkenhälften in 7 mm Scheiben schneiden.

Das Romana-Salatherz in 1,5 cm Streifen schneiden.

Die Cocktailtomaten halbieren.

Bei der Avocado den Kern entfernen und das Fruchtfleisch aus den Schalen lösen, anschließend in Spalten schneiden. Die Avocadospalten mit etwas Limettensaft beträufeln.

Lachs in dünne, nicht zu große Scheiben schneiden.

Für den Dip Mayonnaise, Joghurt, Zitronensaft, Salz und gehackten Dill verrühren.

Kartoffeln, Chicorée, Gurke, Romana-Salat, Cocktailtomaten, Avocadospalten und Räucherlachs in einer Bowl arrangieren und einen Löffel vom Dip dazu geben.

Die Truppe von „Wir retten was zu retten ist, hat sich dieses Mal der Rettung der Bowls verschrieben. Da waren wir natürlich dabei.

Und was unsere lieben Mitstreiter zur Rettung von Resten in der Küche beitragen, das findet ihr hier:

Brittas Kochbuch – Brokkoli-Kichererbsen-Bowl
Pane-Bistecca – Bowls im Fokus – Italien in einer Schuessel
Das Mädel vom Land – Mühlviertler Bärlauch Schissl
Kleines Kuliversum – Vegetarische Sushi Bowl
Kaffeebohne – Couscous Bowl

Feldsalat mit Speck und Granatapfel

Schlechte Nachrichten, ganz schlechte Nachrichten: dies ist der letzte Feldsalat für diese Saison! 😦
Ein Grund mehr aus ihm etwas ganz Besonderes zu machen!
Wir sind der festen Überzeugung, dass uns dies hier auch gelungen ist!

Feldsalat mit Speck-Apfelsaft-Dressing, Trauben und Nüssen

Und wieder ein Salat…ja, sorry, aber wir können doch nichts dafür, dass Salat so lecker ist 🙂
Heute beim Dressing eine eher ungewöhnliche Kombi aus Speck und Apfelsaft, die aber überraschend lecker ist und absolut überzeugt!

Zuckerschotensalat mit Spargel und Avocado

Wie gesagt, Salat geht bei uns immer und in (fast) jeder Form.
Wir hatten noch eine reife Avocado, außerdem schlummerten da „im ewigen Eis“ noch Spargel und Zuckerschoten, also: let’s do it!

Feldsalat mit Orangen-Senf-Dressing und Walnüssen

Salat, Salat, Salat…sind wir froh, dass wir noch frischen Salat haben!
Und deshalb nehmen wir uns gleich eine gaaannzz große Portion davon 🙂

Linsensalat mit gerösteten Süßkartoffeln und rote Beeten – reloaded

Diesen Salat haben wir vor geraumer Zeit schon einmal gemacht. Er war sooooo lecker, den mussten wir einfach – mit leichten Abwandlungen – wieder mal machen.

Gebratener Rosenkohl-Salat mit Granatapfel und Feldsalat

Für Rosenkohl und Feldsalat wird es jetzt höchste Zeit um sie zu ernten.
Beugen wir uns also dem Diktat der Natur!
Was wir hier natürlich liebend gerne getan haben 🙂
Den Salat kann man, je nach Portionsgröße als vegetarisches Hauptgericht (wie hier) oder als Beilagensalat servieren.

Spargel-Orangen-Salat

Unter normalen Umständen würden diese zwei wohl nie zusammen finden, denn entweder gibt es frischen Spargel oder Orangen. Da muss man sich schon „des ewigen Eises“ bedienen, um sie vereinen zu können, denn geschmacklich sind sie wie füreinander gemacht!

Fruchtiger Wintersalat

Bei diesem Wetter – sprich: bei diesen Temperaturen – kann man gar nicht genug Vitamine zu sich nehmen…
und wenn die dann noch so lecker verpackt sind, dann lebt man doch gerne gesund 🙂