Berglinsensalat

Linsen waren ja eine lange Zeit sehr verpönt – vollkommen zu Unrecht!
Früher, also in unserer Jugendzeit, da gab es Linsen als „Samstags-Eintopf“ oder „Samstags-Suppe“: getrocknete Linsen, über Nacht eingeweicht und dann im Eintopf oder in der Suppe weich gekocht – nach Möglichkeit mit dem Einweichwasser.
Diese Samstags-Essen brachten oft einen „durchschlagenden Erfolg“…
Daher vielleicht die latente Abneigung.
Man muss aber auch mal über seinen eigenen Schatten springen können – und dann kann man ganz tolle Gerichte mit Linsen entdecken, so wie z. B. diesen Berglinsensalat.

Gefunden haben wir das Rezept bei „Kochbar – Bunter Sommer Salat mit Berglinsen„.

 

Knoblauch-Dressing

Wir sind ja nun mal bekennende Knofi-Fans und deshalb dürfte es kaum verwundern, dass wir neben dem „Ranch-Dressing“  und der etwas kalorienentschärften Variante „Joghurt-Ranch-Dressing“ noch ein wunderbares Salatdressing mit Knoblauch im Angebot haben.
Also, wer in Bus und Bahn gerne alleine sitzt, wer auch im dichten Gedränge Platz haben möchte, wer nichts dagegen hat, wenn die Mitmenschen etwas auf Distanz zu ihm gehen, für den haben wir hier genau das Richtige! 🙂

 

Feigenessig-Vinaigrette

Der sehr geschmacksintensive und etwas süße Feigen-Essig verleiht der Vinaigrette ein tolles Aroma, welches gut zu kräftig-würzigen und/oder leicht bitteren Salaten passt.
Wir haben sie für eine Wildkräutersalatmischung aus Mizuna (~Rübstiel), Tatsoi („Salatsenf“, verwandt mit Pak Choi), rotem Mangold, Spinat, Bull’s Blood (rote Beete), Curly Kale (junge Grünkohlblätter) und Landkresse verwendet.

 

Sprossensalat

Da es zurzeit ja noch keinen frischen Salat aus dem Garten gibt, züchten wir uns eben die Vitamine in Form von Sprossen 🙂
Sprossen sind ja so vielseitig. Man kann sie nicht nur in der asiatischen Küche verwenden. Verfeinert doch mal einen Salat mit ihnen oder bereitet, so wie wir, einen Salat – fast ausschließlich aus ihnen – zu.

 

Kichererbsensalat

Ein leichter, frischer Salat – genau das Richtige für warme Sommertage und er passt auch noch bestens zu Gegrilltem.
Einen kleinen Vorrat an Kichererbsen kann man sich ja schon mal anlegen… 🙂

 

Vinaigrette mit Weinbergpfirsich-Balsamico

Diese Vinaigrette mit dem sehr geschmacksintensiven Weinbergpfirsich-Balsamico eignet sich gut für kräftig-würzige und/oder leicht bittere Salate. Wir haben sie für eine Wildkräutersalatmischung aus Mizuna (~Rübstiel), Tatsoi („Salatsenf“, verwandt mit Pak Choi), rotem Mangold, Spinat, Bull’s Blood (rote Beete), Curly Kale (junge Grünkohlblätter), rotem Blattsenf und Landkresse verwendet.

 

Zuckerschotensalat mit Cherrytomaten

In der Tiefkühltruhe lagern noch „Unmengen“ an Zuckerschoten…und dann lief uns dieser Salat über den Weg.
Der Geist war zwar willig, aber das Fleisch war schwach, also haben wir dem Verlangen nachgegeben und zu dieser (unmöglichen) Jahreszeit Cherrytomaten gekauft.
Heraus kam ein sehr leckerer Salat – bei dem die Tomaten allerdings geschmacklich etwas zu wünschen übrig ließen.
Das nächste Mal gibt es sie wieder aus dem eigenen Garten, auch wenn das noch ein bisschen dauert.