Spitzkohl-Linsensalat mit Orangen und Speck

Heute haben wir mal wieder einen tollen Salat aus der Reihe „low carb“.
Gesund und lecker, was will man mehr?

Spargel-Mango-Salat

Wer kann da schon widerstehen…wenn einem beim Einkauf so ganz zufällig eine schöne und vor allem reife Mango über den Weg läuft?
Beim Kauf der Mango hatten wir zwar noch keinen Plan, was wir damit anstellen, aber dann fiel uns doch wieder dieses Rezept ein, das seit geraumer Zeit auf der „To-do-Liste“ steht.
Das Rezept hatten wir dereinst bei „eatsmarter“ entdeckt.

Linsensalat mit gerösteten Süßkartoffeln und rote Beete

So ein lecker „Salädchen“ geht bei uns IMMER!!
Wie schön, dass wir noch reichlich Feldsalat im Garten haben 🙂

Romana-Linsensalat mit Artischockenherzen, gerösteten Süßkartoffeln und rote Beete

Wir lassen uns die Laune von dem Wetter nicht verderben!
Dann bauen wir uns „gutes Wetter“ (und die entsprechende Laune) eben selbst auf dem Teller! 🙂

Lauwarmer Spargelsalat „tricolor“

Im Winter ist man froh für jedes bisschen Farbe auf dem Teller 🙂
Grüne und weiße Spargel haben wir selbst während der Saison eingefroren und erntefrische Mangos sind derzeit überall erhältlich.

Feldsalat mit Kürbis, Trauben und Nüssen

Den Salat kann man sowohl als „großen Beilagensalat“ als auch als vegetarisches Hauptgericht genießen.

Feldsalat mit Mango und Orangenvinaigrette

Dieser Salat gehört zwar nicht zu unserem Weihnachtsmenü, aber er hätte durchaus ein würdiger Teilnehmer sein können!