Macarons mit Pistazienganache

So, „heute folgt der letzte Streich“ – die vierte und vorläufig letzte Sorte Macarons – mit Pistazienganache
Wir waren so langsam mit dem Posten, dass mittlerweile keine mehr davon übrig sind.
Aber wir haben ja die Bilder als Erinnerung 🙂
…und so auch einen Grund bald mal wieder welche zu backen!

 

Macarons mit Himbeerbutter

Jetzt kommt wieder so plötzlich und überraschend der Jahreswechsel und wir haben es nicht wie geplant geschafft die vier Macaron-Rezepte zu veröffentlichen.
Aber, sehen wir es positiv, so haben wir für euch noch ein süßes Rezept gleich Anfang nächsten Jahres 🙂
Und zum Abschluss des Jahres bekommt ihr noch ein paar leckere Macarons mit Himbeerbutter.

 

Lebkuchen-Macarons

„…dieses war der zweite Streich, doch der dritte folgt sogleich…“
so oder so ähnlich könnte man sagen. Der erste „Streich“ waren die „Schokoladenmacarons mit Mandarinengelee“, den zweiten seht ihr hier und der dritte und vierte folgen in den nächsten Tagen.

…es gab ja auch soooo lange nichts Süßes mehr, also. greift zu 🙂

 

Schokoladenmacarons mit Mandarinengelee

Irgend etwas muss dran sein, an diesen kleinen runden Doppelkeksen aus Eiweiß, Puderzucker und Mandeln, wie sonst lässt sich der Siegeszug dieser kleinen Verführer in den letzten Jahren erklären.
Ja, aber was ist es, dass sie so beliebt macht?
Um der Sache auf den Grund zu gehen, haben wir beschlossen einige davon zu backen.
Na ja, aber wie das so ist in dieser Zeit (Weihnacht), haben wir kein einziges davon probiert, sie sind alle bei lieben Menschen unter dem Weihnachtsbaum gelandet…
Dies gibt uns aber Grund genug mit unserer „Ursachenforschung“ fortzufahren und bald wieder neue zu backen 🙂

 

Macarons mit Ganache Füllung

   

Macarons:

Die Macarons sind nach dem Rezept “Macarons, mein Rezept!” von Aurélie gebacken.

• 45 g Mandelpuder
• 75 g Puderzucker
• 1 Eiweiß ( 36 g)
• 10 g Zucker

Zubereitung: siehe bei Aurélie, dort ist es sehr gut beschrieben.

Die angegebene Menge ergibt 30 Macaron-Schalen mit einen Durchmesser von 4 cm.

Ganache (Füllung):

Dieses Rezept stammt auch von Aurélie, aus dem Rezept “Macarons Tipps Teil 2 : die Füllung”

Grundrezept für weiße Schokolade:

• 100 g weiße Schokolade
• 50 g Sahne (mind. 30%)
• 2 EL gehackte Pistazien (stehen nicht im Rezept von Aurélie)

Grundrezept für dunkle Schokolade:

• 100 g Dessert-Schokolade
• 100 g Sahne

Die Schoko-Ganache haben wir geteilt und unter die Hälfte eine 1/2 Tonka-Bohne gerieben, die andere Hälfte haben wir „pur“ verarbeitet.

Zubereitung: siehe bei Aurélie.

 

Kokosmacarons mit Mango

Auch wir können uns der Versuchung nicht widersetzen.

Aus dem neuen Buch von Aurelie Bastian – Macarons für Anfänger.

 

Schokoladenmacarons

Und noch mehr süße Sachen…….

Nach einem Rezept aus Aurélies Backbuch „Macarons für Anfänger“.