Inspiriert durch die Senf-Gurken „Spreewälder Art“ und getrieben von der überreichlichen Zucchiniernte im Garten, kam uns die Idee, die Zucchini auf eben diese „Spreewälder Art“ zuzubereiten.
Archiv der Kategorie: Konservieren/Haltbar machen
Zwetschgen traditionell einkochen
Der Herbst ist nun mal die Zeit, in der die Vorräte für den Winter angelegt werden, nicht nur bei Maus, Eichhörnchen und Co., nein, auch bei uns 🙂
Birnen auf Omas Art einkochen
Bei den Birnen haben wir dieses Jahr das gleiche Problem wie bei den Äpfeln, sehr viel sind von Würmern befallen.
Um auch von diesen Früchten noch etwas zu haben, werden sie eben „ausgeschnitten“ (die vom Wurm befallenen Stellen großzügig heraus geschnitten) und eingekocht.
Apfelmus einkochen
Es ist ja herrlich, wenn einem der Garten so reiche Ernte beschert.
Jetzt kommt das große ABER: dieses Jahr sind in sehr vielen Äpfeln Würmer. Diese Äpfel lassen sich nicht lagern, man muss sie zeitnah verarbeiten.
Klar, Apfelkuchen vom Blech, Apfelplätzchen, Apfel-Zimt-Kordel-Schnecken, Gedeckte Apfeltorte, Urgroßmutters Apfelkuchen, Feiner Apfelkuchen mit Quarkfüllung, Apfelkuchen Cupcakes, Apfelkuchen (Low Carb), Torta di Mele, Riemchen Apfelkuchen, Szarlotka – Polnischer Apfelkuchen, Russischer Apfelkuchen, Saftiger Apfelkuchen vom Blech, Apfelkuchen mit Schokostreusel, Apfelkuchen mit Kirschlikör, Elsässer Apfelkuchen, Gedeckter Apfelkuchen vom Blech u.v.a. kann man damit machen, aber alles ist nicht lange haltbar.
Um aber die Äpfel lange haltbar zu machen, kochen wir sie in Form vom Apfelmus in Gläser ein.
Zwetschgen-Ketchup
Wir kämpfen immer noch mit den letzten Zwetschgen 🙂
Alle frisch essen oder zu Kuchen verbacken ist schier unmöglich, also müssen sie irgendwie „haltbar gemacht werden“.
Der Geschmack von diesem Ketchup hat uns sehr angenehm überrascht!!
Nomen est omen – dieses Ketchup passt zu allen Gerichten, bei denen sonst Tomaten-Ketchup verwendet wird.
Das Rezept haben wir bei „Lecker macht Laune“ entdeckt.
Zucchini im Glas – eingekocht
Zucchinis gibt es ja im Sommer „im Überfluss“, aber irgendwann ist Schluss damit. Und dann?
Richtig: Vorsorge treffen 🙂
Die Idee zu diesem Rezept haben wir bei „liebenswert-magazin.de“ entdeckt.
Zwetschgenröster
Einige habe es ja schon mitbekommen, unser Zwetschgenbaum hat sich dieses Jahr besonders viel Mühe geben: wir sind noch nicht fertig mit der Ernte, aber das Endergebnis läuft auf 100 kg hinaus!
Den größten Teil davon haben wir schon geerntet…und verarbeitet, z. B. zu diesem nicht nur super leckeren, sondern vor allem auch HALTBAREN, Zwetschgenröster.
Das Rezept haben wir bei „ziiikocht.at“gefunden.
