Da unsere Brotvorräte, warum auch immer ( 🙂 ) schon wieder stark geschrumpft waren, mussten wir mal wieder einen „Backtag“ einschieben. Neben zwei Toastbroten nach altbewährtem Rezept haben wir auch ein neues Rezept ausprobiert.
Das Originalrezept haben wir bei Dietmar Kappl entdeckt.
Wir mussten es, bezüglich Mehlsorten, den regionalen Gegebenheiten anpassen; außerdem haben wir beschlossen, es im Topf zu backen.
…und wieder einmal neigten sich unsere Brotbestände dem Ende entgegen…
dagegen musste unbedingt etwas unternommen werden!
Also haben wir mal wieder ein neues Rezept ausprobiert.
Die Form/das Aussehen ist noch verbesserungsfähig, dass Brot an sich, also die Kruste und die Krume, dagegen gefallen uns schon!
Sehr schönes, mildes Roggenmischbrot.
Das nächste Mal aber werden wir weniger Hefe verwenden, dafür die Stückgare entsprechend verlängern!
…und schon wieder waren die Brotvorräte an der kritischen Marke angekommen und es musste Nachgebacken werden.
Aber wo oder wohin verschwinden nur immer unsere Brotvorräte?
Oder sollte ich fragen: „warum gehen sie immer so schnell zur Neige?“
Wir haben da so einen Verdacht…und so lecker, wie dieses Brot wieder schmeckt…könnte was dran sein, an dem Verdacht!
Werden das beobachten.
Gefunden haben wir das Rezept bei „derbackprofi.at“.
Die Brotvorräte neigten sich dem Ende entgegen…da musste natürlich etwas unternommen werden.
Da wir für ein Gericht (dazu bald mehr) Ricotta benötigten und, damit es ganz besonders gut wird, diesen selbst hergestellt haben, blieb dabei Molke übrig. Klar, wenn wir frische Molke haben, dann nutzen wir diese auch für ein „lecker Brot“!
Bei diesem Brot haben uns „etwas“ an das Rezept von Dietmar Kappl angelehnt, aber doch so viel geändert, dass es sich um einiges vom Original unterscheidet.
Und am Ende haben wir fast vergessen Bilder davon zu machen, erst „im letzten Moment“, schon beim Aufschneiden, haben wir gerade noch daran gedacht… 🙂
Wir haben ein Rezept für ein Brot im Holzbackrahmen gesucht. Fündig geworden sind wir bei „Cookieundco.de“. Das dortige Rezept haben wir allerdings für unseren „großen Holzbackrahmen“ angepasst, sprich: verdoppelt.
Tolles Brot! Wir waren sehr angenehm überrascht.
@ Sonja Bauer, vielen Dank für das Rezept und die ausführliche Beschreibung dazu. #cookieundco
Und wenn schon Backtag, dann muss es sich auch lohnen, deshalb haben wir neben dem Roggen-Bauernbrot, gleich noch dieses hier und 2 Toastbrote nach unserem Standardrezept (von Bäcker Süpke) gebacken.
Dieses Brot hier haben wir gebacken nach dem Rezept „Dunkles Bauernbrot“ aus petras-brotkasten.de.
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Es war mal wieder Backtag.
Die Brotvorräte waren aufgebraucht und so musste neues Brot her.
Das Grundrezept zu diesem Brot stammt aus dem Buch „Der Duft von frischem Brot“.
Wir haben das Rezept deutlich abgewandelt, uns aber entschieden den Originalnamen zu belassen.
cahama 