Nochmal, bevor es „richtig“ warm wird und wir dann doch eher auf „sommerliche Küche“ umschwenken, ein wunderbares Schmorgericht. Ein wahres „Sonntagsessen“!
WeiterlesenWasserbüffel-Roulade in Spätburgundersauce
Spätburgunder
Frischlings-Filet an Spätburgunder-Herbsttrompeten-Sauce
Klein aber sehr fein, das trifft hier den Nagel auf den Kopf!
Wir hatten noch einen Frischlingsrücken (mit Knochen) von gut 800g. Eigentlich war dieser „komplett“ als Sonntagsessen gedacht…aber dann ausgebeint erschien uns das doch zu viel Fleisch für ein Essen und so haben wir die schieren Rückenstücke (Lachs) für ein zweites „Festmahl“ reserviert und uns mit den Filets (Lende) begnügt. Eine gute Entscheidung und so hatten wir zwei wunderbare „Festtagsessen“.
Spätburgunder-Rindergulasch
Langsam lassen es die Temperaturen wieder zu, dass man Schmorgerichte zubereitet und vor allem dann auch noch essen mag 🙂
Wobei es soll ja Leute geben, denen ist das Wetter und die Umgebungstemperatur vollkommen gleichgültig… dazu zählen wir aber nicht.
Aber nach all den sommerlichen Gerichten der letzten Wochen und Monate, haben wir uns richtig auf ein langsam und sanft geschmortes Gulasch gefreut.
Und um sich auf das Wesentliche – natürlich den Wein 🙂 – zu konzentrieren, haben wir bei der Sauce fast allen „Schnickschnack“ weggelassen und das fruchtig-samtige Aroma des Spätburgunders in den Mittelpunkt gerückt.
Wasserbüffelgulasch in Spätburgundersauce
Herbst und Winter schreien einfach nach Eintöpfen und Schmorgerichten!
Also erhören wir dieses Schreien 🙂
cahama 