Wir sind ganz wild auf Wild 🙂
Glücklicherweise haben wir noch ein paar Stücke im Vorrat. Ein ganz besonderes Stück davon war dieser Wildschweinrücken.
Wild
Hirschkalbsschnitzel in Nusspanierung
Diese Panierung mit Nüssen bei Schnitzeln aus Wild-Fleisch hat es uns angetan 🙂
Sie ist aber auch so lecker und passt einfach hervorragend zu Wild.
Und bei der Auswahl/Zusammenstellung der Nüsse kann man seiner Phantasie freien Lauf lassen.
Wildschweinragout mit Champignons und Preiselbeeren
Sollen wir nun sagen, dass wir Glück hatten und es draußen wieder kühl und ungemütlich geworden ist und somit doch noch ein lecker Schmorgericht auf den Tisch kommt?
Egal, wir nehmen es wie es kommt…und etwas leckeres zum Essen werden wir schon finden 🙂
Süßkartoffel-Wildschweinhackfleisch-Torte
🙂 Bei der Optik trafen hier zwei ungewöhnliche Umstände aufeinander: zum einen haben wir diese „Torte“ für nur 2 Personen und entsprechend klein gebacken und zum anderen war die Süßkartoffel „riesig“ und die daraus resultierenden Scheiben entsprechend groß, deshalb die ungewöhnlichen Proportionen.
Geschmeckt hat das „Törtchen“ trotzdem sehr gut!
Geschnetzeltes vom Hirschkalb an Pfeffer-Brandy-Sauce
Wir waren mal wieder auf der Jagd… nein, auf der Suche nach einem guten Rezept für die Zubereitung von Hirschkalbfleisch.
Und wir sind fündig geworden!
Nur kurz gebraten und in einer pfeffrig-würzigen Sauce – ein wahrliches „Sonntagsgericht“.
Wildschweinleber „Berliner Art“
Leber oder besser die gesamten Innereien eines Tieres sind nicht jedermanns Sache.
Wir mögen sie!
Wir mussten auch lange „Überzeugungsarbeit“ bei unserem Jäger leisten, bis er uns die Leber unseres Wildschweines überlassen hat.
Die Leber vom Wildschwein ist kräftig-würzig im Aroma und butterzart, ja richtig „cremig“.
Dieses würzige Aroma harmoniert sehr gut mit der milden Süße der Zwiebel und Äpfel.
Wildschwein-Roulade „mit Pfläumchen“
Das Rezept hörte sich zunächst etwas „verrückt“ an, aber bei genauerer Überlegung…warum nicht.
Sorgen wir mal für eine Wildschwein-Roulade „mit Geist“ 🙂
Meist werden die Pflaumen oder Zwetschgen ja in „Armagnac“ eingelegt, wir aber bevorzugen spanischen Brandy.
Wie gut, dass wir noch einiges von diesen „Zwetschgen in Brandy“ im Vorrat hatten 🙂
Um einer evtl. Begriffsverwirrung vorzubeugen: Zwetschgen sind eine spezielle Unterart der Pflaumen!
Somit sind alle Zwetschgen auch Pflaumen, aber nicht alle Pflaumen sind auch Zwetschgen! Alles klar? 🙂
