„Chitarra“ (auch „Spaghetti alla Chitarra“) ähneln Spaghetti, sind im Querschnitt aber nicht rund, sondern quadratisch mit einer Stärke von ca. 2 mm.
Der Name „Chitarra“ (Deutsch: „Gitarre“) rührt daher, dass man diese Nudelform früher herstellte indem man eine dünne Nudelteigplatte mittels eines Nudelholzes durch einen mit vielen Saiten bespannten Rahmen (~ Gitarre mit vielen Saiten) presste/drückte.
Wir machen es uns heute einfacher und verwenden einen entsprechenden Aufsatz für unsere Nudelmaschine.
„Nera“ heißt „schwarz“ und steht für: „mit Sepia-Tinte schwarz gefärbt“.
Nudel
Bärlauch-Maultaschen in Pilzsauce
Wo man hinschaut, überall Bärlauch…
Nicht nur im Garten wächst er, auch der ganze Wald steht jetzt voll. Das muss man doch nutzen!
Dieses Mal haben wir ihn ganz zurückhaltend in den Nudeln versteckt 🙂
Pasta nera (schwarze Nudeln)
Schwarze Nudeln – immer ein Hingucker oder, wie es Neudeutsch heißt: Eyecatcher 🙂
Aber sie sind nicht nur optisch toll, durch die Verarbeitung der Sepia-Tinte bekommen sie auch ein leichtes Fischaroma.
Bigoli al forno con Polpette al sugo Pomodori
„Bigoli al forno con Polpette al sugo Pomodori“ oder auf gut Deutsch: „gebackene dicke Spaghetti mit Fleischbällchen in Tomatensauce“ 🙂
Bigoli sind Hartweizen-Nudeln in Form von Spaghetti, haben aber einen Durchmesser von 3,5 mm.
Spaghetti Vongole – tradizionalmente
Jugenderinnerungen….nein, keine Kindheits-, Jugenderinnerungen.
Bereits als Jugendlicher hatte ich „meinen Lieblings-Italiener“.
So alle 3 bis 4 Wochen habe ich mir mein Lieblingsessen – Spaghetti Vongole – bei meinem Lieblings-Italiener vom Taschengeld „zusammengespart“.
Noch heute eines meiner absoluten Lieblingsgerichte!
Süße Vermicelli
Diese süßen Nudeln sind ein typisch indisches Dessert, welches bei großen Feiern oder an hohen Festtagen serviert wird.
Hartweizennudeln (ohne Ei) – Grundrezept
Oh, oh, da ist etwas auf der Strecke geblieben…dieser Post!
Ich weiß nicht, wo er sich versteckt hatte, aber jetzt ist er doch noch aufgetaucht 🙂
Bisher haben wir Nudeln/Pasta eigentlich immer als Frischei-Nudeln hergestellt.
Da wir uns nun aber ein paar neue „Spielzeuge“ zur Nudelherstellung zugelegt haben und einige davon speziell für Nudelteig ohne Ei gedacht sind, wenden wir uns also diesen zu.
Faszinierend dabei ist, dass man einfach Mehl/Grieß mit Wasser verknetet, den Teig formt und dieser beim Kochen die Form behält!
