Frischlingshackbällchen-Bratkartoffelpfanne mit Gemüse

„Aus Drei mach Eins“ oder „große Versammlung in der Pfanne“! 🙂
Die Hackfleischbällchen aus Frischlingsfleisch haben wir, da sie sehr weich waren und sie nicht beim Braten zerfallen, im Backofen gebacken.
Die Bratkartoffeln haben wir, damit wir uns auf den Rest konzentrieren konnten, in der Heißluftfritteuse zubereiten.
Den Rest haben wir, teils nach-und-nach, in der Pfanne gebraten.
Zum Schluss wurde alles in die Pfanne gegeben, gewürzt, gemischt und serviert.

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Königsberger Klopse mit Petersilienkartoffeln

Es ist doch immer wieder erstaunlich, was wir alles hier bei uns im Blog noch nicht gepostet haben!
Wie das Rezept für diese superleckeren kleinen Klopse bisher vergessen gehen konnte ist fast unerklärlich!
Verdient hätten sie es, dass sie mit bei den ersten Post gewesen wären!

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Feine Wildschweinfrikadellen mit Portwein-Aprikosen-Preiselbeer-Rosmarinsauce

Wir hatten uns ja bei der Menge der feinen Sauce für den Rehrücken – glücklicherweise 🙂 – verschätzt.
So blieb noch ein (ordentlicher) Rest über, für den wir eine sehr gute (und leckere) anderweitige Verwendung gefunden haben, nämlich zu diesen herrlich aromatischen und fluffigen Wildschweinfrikadellen.

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Wildschweinfrikadellen in Steinpilz-Rahmsauce

Wenn man schon das Glück hat vom Jäger bzw. Jägerin ein herrliches, frisch erlegtes und sehr mageres (!) Wildschwein zu bekommen, dann muss man das auch nutzen! Wir haben es zerlegt und portioniert. Von den „Fleischresten“, die bei Zuschneiden von Schnitzel, Braten, Steaks usw. übrig blieben, gab es einerseits zwei Sorten Bratwurst – dazu bald mehr – und schlichtes, einfaches Hackfleisch. Da das Fleisch, wie oben bereits geschrieben, sehr mager war, haben wir, sowohl bei den Bratwürsten, wie auch beim Hackfleisch, etwas Speck (~ 15%) vom Hausschwein zugesetzt
Und das musste natürlich gleich verkostet werden!
In Anlehnung einen bekannten, aber leider bereits verstorbenen, Fernsehmoderator können wir zu dem Gericht sagen: „Das war Spitze“!

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Kartoffel-Kohlrabi-Hackfleischauflauf

In der kalten Jahreszeit stehen bei uns Eintöpfe, Suppen und natürlich auch Aufläufe ganz hoch im Kurs.
Da wir noch zwei Kohlrabi vor dem strengen Frost, der gerade herrscht, aus dem Garten gerettet haben, war die Frage, was es zu essen gibt, recht schnell geklärt. 🙂
Gefunden haben wir das Rezept bei „Springlane.de“.

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Spitzkohlrouladen mit Pilz-Hackfüllung

Man merkt, es wird Herbst…und so wird nun auch der Kohl, ein typisches Herbstgemüse erntereif.
Wir haben uns heute für die kleine, zarte Schwester des Weißkohls, den Spitzkohl entschieden.
Davon haben wir aber nur ein paar Blätter für schöne Röllchen benötigt.
Bei der Füllung haben wir uns auch für eine herbstliche Variante entschieden.

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Zucchini-Hackfleisch-Pfanne mit Kichererbsen

Oh ja, wenn es denn einmal losgeht mit den Zucchini im Garten, dann gibt es eine Ende mehr…
Bei manchen anderen Sachen, z. B. Gehaltskonto, würde man sich das wünschen 🙂
…aber wir sind ja schon mit den Zucchini zufrieden und versuchen das Beste daraus zu machen.

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