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Schlagwort-Archive: Beilage

Maronen-Spätzle

Heute „verfeinern“ wir mal die sowieso schön sehr leckeren Spätzle mit zarten Maronen. Super Kombi zum Beispiel zu  Wildgerichten!

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Verfasst von - 13. Februar 2019 in Beilagen & Nährmittel, Nudeln

 

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Tassenknödel

Eigentlich…wollten wir ganz etwas anderes machen. Na ja, so ganz anders auch nicht, aber wir haben gehört/gelesen, dass das „in Wasser Kochen/Garen“ die Klöße „auslaugt“.
Nun wollten wir probieren, die Klöße im Bambus-Dämpfer über Wasserdampf zu garen…wollten wir…aber wo sind die Bambus-Dämpfer?
Da war doch mal was…die haben wir doch mal verliehen…
In Ermangelung von Bambus-Dämpfern haben wir die Klöße dann kurzerhand in Tassen im Backofen gegart.
Ergebnis: man muss schon sagen, dass die Klöße intensiver/aromatischer sind als wenn sie in Wasser gekocht werden!

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Spargel-Erbsen-Gemüse

Wir haben mal wieder etwas ganz neues ausprobiert. Okay, das kommt bei uns schon öfter mal vor…
Die Kombination von Erbsen mit Spargel hat uns absolut überzeugt.

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Linsen mit Gemüsewürfeln und Lauchzwiebeln

Zurzeit stehen Linsen bei uns sehr hoch im Kurs…merkt man vielleicht auch 🙂
Hier haben wir eine Beilage, bei der wir uns selbst nicht entscheiden konnten, ob es nun ein warmer Salat oder eine Gemüsebeilage ist.
Egal, geschmeckt hat es und das ist wichtig!

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Haferwurzel-Brokkoli-Gemüse in Kokos-Zitronensauce

Heute konzentrieren wir uns mal auf ein fast vergessenes Gemüse: Haferwurzel.
Zur Haferwurzel hier ein Auszug aus der Beschreibung in unserm Garten-Blog:

Die Haferwurzel (auch: Purpur-Bocksbart) ist eine sehr alte Kulturpflanze, die in Mitteleuropa leider etwas in Vergessenheit geraten ist.
Im Mittelmeerraum wird sie dagegen auch heute noch recht häufig verwendet.
Sie ist mit der Schwarzwurzel verwandt und bildet wie diese lange, milchige Pfahlwurzeln aus.
Im Geschmack allerdings ist sie wesentlich milder, ihr Geschmack erinnert entfernt an Austern.
Aber nicht nur die langen Pfahlwurzeln, die sehr nahrhaft sind, sind essbar, auch die Blätter kann man als Salat zubereiten.

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Erbsenpüree

Schon so oft gehört, gesehen, gelesen aber noch nie gemacht…
Also wurde es Zeit, dass wir uns mal an Erbsenpüree heranwagen 🙂

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Verfasst von - 8. Januar 2019 in Gemüsebeilagen, Kochen, Zubereitungsart

 

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Kartoffel-Maronen-Stampf mit karamellisierten Maronen

Fast…wäre er in Vergessenheit geraten…das hat er aber nicht verdient!
Also, hier noch die Beilage zu der Frikadelle vom Hirschkalb – leckerer Kartoffel-Maronen-Stampf mit karamellisierten Maronen.

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