Brie-Risotto mit Birne und Walnüssen

Wir haben doch etwas gezögert, dieses Rezept auszuprobieren, aber glücklicherweise siegte die Neugier über die Vorbehalte 🙂
…und so kamen wir zu einem äußerst leckeren Risotto!

Perlgraupenrisotto mit Wirsing und Pilzen

Und weiter geht die kulinarische Reise mit den unterschiedlichen Kohlsorten aus dem Garten 🙂
Dazu haben wir heute auch noch eine Premiere: auch wenn man es nicht glauben mag, aber dieses ist das erste Gericht, bei welchem wir Graupen bzw. Perlgraupen verwendet haben!
Eines ist sicher, es war garantiert nicht das letzte Gericht, welches wir damit zubereitet haben!

Rote Beete-Risotto mit Feta

So, nachdem die Zucchinischwemme nun doch abgeebbt ist, die Salatgurken ihr Wachstum aufgrund der kühlen Nächte verlangsamt haben und die erntereifen Auberginen verarbeitet sind, können wir der Übermacht der „roten Truppen“ (Rote Beete), die Seite-an-Seite in dichten Reihen im Beet stehen, gegenübertreten!
Messer sind gewetzt, Handschuhe an, Topf auf den Herd…auf in den Kampf! 🙂

Feines Gemüserisotto

Ein herrlich fruchtiges und cremiges („schlotziges“) Risotto!
Dadurch, dass Zucchini und Erbsen erst am Ende dazu gegeben werden, hat nicht nur der Reis noch Biss.
Wir haben uns hier, wie wahrscheinlich alle Italiener sagen werden, wieder einen Fauxpas erlaubt und das Risotto nicht als eigenständigen Gang („Secondo“) genossen, sondern als tolle Beilage zu „Geschmorte Schweinerippen nach Treviso Art“.
Aber, und das ist für uns dass Wichtigste, uns hat es genau so geschmeckt!

Weißes Tomatenrisotto mit Jakobsmuscheln und Riesengarnelenschwanz

Lange schon hat es uns gereizt, einmal mit „weißem Tomatensaft“ zu arbeiten/kochen.
Wann, wenn nicht jetzt, da die Tomaten im Garten reifen, sollten wir dieses „Projekt“ angehen!
Also, gedacht, gesagt, getan!
Es ist wirklich erstaunlich, wie intensiv dieser „weiße Saft“ nach Tomaten schmeckt.
Es ist aber auch erstaunlich, wie die eigenen Sinne es „nicht glauben wollen“, dass Tomatengeschmack weiß sein kann!

Kürbis-Maronen-Risotto

Manchmal braucht es nicht viel um Außergewöhnliches zu erreichen…

Risotto verde

„Grün, grün, grün sind alle meine…“, nein, so weit sind wir dann doch nicht gegangen, dass wir uns auch noch grün dazu gekleidet hättet, aber zumindest bei Risotto haben wir uns für „Ton in Ton“ entschieden. Grün bot sich an, da wir gerade dabei sind, den letzten Spinat zu ernten, es den ersten grünen Spargel gibt…
Und so lecker wie das war, sind wir schon am überlegen, mit welcher Farbe wir das nächste Risotto angehen 🙂

Spargel-Bärlauch-Risotto mit gebratenen Garnelen

ENDLICH ist er wieder da, der von uns so sehr geliebte Bärlauch!
Das ist doch ein Grund zum Feiern und deshalb haben wir etwas ganz Besonderes mit dem ersten Bärlauch der Saison 2022 gemacht.

Pulpo-Tomaten-Risotto

Was soll man machen, da geht man zum Fischhändler seines Vertrauens und dann liegen da so wunderschöne und ganz frische Pulpo. Kann man da einfach achtlos vorbei gehen? Wir konnten es nicht! Und da es sich um stattliche Exemplare handelte, haben wir mehrer Portionen aus unserem Pulpo gemacht. Für dieses Risotto haben wir dann lediglich die Fangarme verwendet.

Zitronen-Auberginen-Risotto

Nach einem Rezept von Yotam Ottolenghi.
Der Name ist Programm, mehr muss man dazu nicht sagen…