Röstkruste

Eigentlich wollten wir schon vor dem Urlaub backen, aber, wie das oft so ist, kam alles Möglichen und Unmögliche dazwischen. Also vor dem Urlaub zumindest nochmal dem Sauerteig aufgefrischt und dann konnte es gleich nach dem Urlaub losgehen.
Und, wenn schon, denn schon, also haben wir gleich mal einen „Pfundskerl“ von über 5 Pfund gebacken!
Jetzt haben wir wieder Brot „für die nächsten Tage“.
Herrlich knusprige Kruste, weich-elastische und „saftige“ Krume. Köstlich!
Gesehen haben wir das Rezept bei „backdorf.de“.

„Kracherbrot“ (Landbrot aus dem Topf) – reloaded

Für ein Buffet haben wir nach langer Zeit und auf speziellen Wunsch „das alte Rezept“ unseres „Kracherbrotes“ wieder mal ausgegraben und dieses gebacken.
Da es uns dieses Mal besonders gut gelungen ist, haben wir beschlossen, ihm einen eigene Post zu widmen 🙂

Pizza bianca mit weißem Trüffel

Nachdem wir vor ein paar Tagen unsere erste Pizza bianca (mit Bärlauch) gebacken haben und vom Ergebnis sehr angetan waren, kam wir auf die Idee eine Pizza bianca mit weißem Trüffel zu backen bzw. eher eine Pizza bianca zu backen und diese nach dem Backen mit weißem Trüffel zu belegen. Leider kam uns diese Idee zu spät…oder wir haben die erste Pizza bianca zu spät gebacken. Auf jeden Fall war kein frischer weißer Trüffel mehr zu bekommen, weshalb wir auf eingelegten zurückgreifen mussten.

Münchener Mundsemmeln

Es war mal wieder an der Zeit, die Brötchenbestände aufzufüllen…und natürlich auch gleich welche frisch aus dem Ofen zu kosten!
Gereizt hat uns schon lange das gleichnamige Rezept von Lutz Geißler.
Also hieß es „ausprobieren“.
Heraus kamen tolle Brötchen, innen weich und fluffig, außen knusprig, so wie es sein soll.
Bei den Mustern der Brötchen haben wir ein bisschen „gespielt“, muss sein, wenn man mit der Enkelin Brötchen backt 🙂

Super weiche Milchbrötchen mit Übernachtgare

Für ein Brunch-Buffet waren Milchbrötchen, „so wie man sie vornehmlich in Frankreich zu kaufen bekommt“, gefragt.
Solche „Super weiche Milchbrötchen„ hatten wir bereits einmal gebacken, daher auch der Wunsch auf Nachahmung.
Aber der „normale Ablauf“ zur Herstellung der Brötchen passte nicht in den zeitlichen Ablauf, also hieß es umdisponieren.
Wir haben also das Rezept so „umgestrickt“, dass es mit der Übernachtgare in den geplanten Tagesablauf passte.
Und das Gute daran, die Brötchen waren eher noch besser, sprich: fluffiger, als das Ursprungsrezept!

Pizza bianca mit Bärlauch

Neulich haben wir von dieser weißen Variante der Pizza gelesen.
In Italien soll sie weit verbreitet und sehr beliebt sein.
Hier hingegen ist sie eher recht (noch) unbekannt.
So lecker wie sie schmeckt, sollte man dies jedoch schnellstens ändern!
Noch beim „ersten Versuch“, sprich: bei der ersten Verkostung, kam uns sofort eine Idee, wie man sie auch belegen könnte. Dazu demnächst mehr…

Rosinen-Mandel-Hefebrote

Ja, schon ein bisschen her…aber wir haben diese Brote als Osterbrote gebacken. Wir kamen bisher leider noch nicht dazu den Post zu schreiben. Aber, allen zum Trost, diese Brote schmecken nicht nur zu Ostern, die kann man bedenkenlos das ganze Jahr backen und auch genießen!

Fluffige Rosinenbrötchen nach Ksenia

Diese Rosinenbrötchen haben wir auf dem Youtube-Kanal von „Ksenia“ entdeckt.
Sie haben uns auf Anhieb gefallen!
Und, sie sehen nicht nur gut aus, sie schmecken auch super!

Ruchmehl-Bürli

Nachdem nun hier schon der zweite (gute) Bäcker für immer seine Türen abgeschlossen hat, müssen wir halt noch ein bisschen öfter unsere Brötchen selbst backen! Dabei war es immer schön ab und zu ein bisschen Abwechslung auf dem Frühstückstisch zu haben. Schade!
Aber was hilft es, den „guten alten Zeiten“ nachzutrauern, schauen wir eben, dass wir noch ein bisschen mehr backen.
Das Rezept ist eine Abwandlung unserer „Rustikalen Bürli“.

Marmeladen-Röllchen

Für eine kleine Kaffee-Runde haben wir „sowas in der Art von Milchbrötchen“ gesucht.
Fündig geworden sind wir im Blog von Slava („“slava.com.de“).
Einziger kleiner Nachteil dieser Röllchen: sie sind schneller „weg“ als man schauen kann.
Daraus folgt aber der Vorteil: Hefegebäck schmeckt eh am besten ganz frisch gebacken! Gut also, wenn es nicht lange „lebt“ 🙂