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Archiv der Kategorie: Marmelade & Co

Marmelade, Konfitüre, Gelee und alles was zum Thema „Frucht-Brotaufstriche“ gehört

Ananas-Kiwi-Kokos-Konfitüre

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Zum Abschluss unserer Kiwi-Konfitüren-Tetralogie gibt es heute eine Sorte mit Ananas und Kokos.
Vielleicht müssen wir ja aus der Tetralogie („Vierteiler“) auch noch eine Pentalogie („Fünfteiler“) machen, da trotz aller Anstrengungen immer noch eine unübersehbare Menge an Steigen mit Kiwis im Keller lagert. Mal schauen…

Angelehnt an das Rezept Südsee-Zauber von Autor Detti1x1 bei CK ist unsere Konfitüre entstanden.

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Verfasst von - 3. März 2017 in Marmelade & Co

 

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Zwergorangen-Marmelade

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Im Frühjahr 2016 haben wir uns ein weiteres Zitrusgewächs – eine Calamondino (Zwergorange) – zugelegt, so ganz nach dem Motto: „wenn schon Klimaverschiebung/Erderwärmung, dann lass uns das nutzen“.
Es scheint zu klappen! Die erste Ernte („Jungfernernte“) hatten wir jetzt 🙂
Kleines Problem: die Zwergorangen sind sooooooooo sauer, dass es einem „Schuhe und Strümpfe auszieht“. Aber, nichtsdestotrotz sind die Früchte sehr aromatisch. Beste Voraussetzungen also für eine leckere Marmelade.
Und, by the way, die Calamondino verströmt einen tollen Duft, nicht nur die Früchte und Blüten, selbst die Blätter duften herrlich!

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Verfasst von - 7. Februar 2017 in Marmelade & Co

 

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Kiwi-Bananen-Konfitüre

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Da war doch was? Ja, jede Menge Kiwis aus der Ernte 2016, die noch im Keller lagern.
Verschenken, essen, backen…und kein (Kiwi-) Ende in Sicht. Also greifen wir mal wieder zur „Wunderwaffe der Konservierung“ und verarbeiten einen klitzekleinen Teil der Kiwis zu einer leckeren Konfitüre.
Bei dieser Konfitüre ist es aber wirklich wichtig, dass die Bananen „richtig reif“ sind!!

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Verfasst von - 4. Februar 2017 in Marmelade & Co

 

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Kiwi-Mango-Konfitüre

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Die Kiwis stammen aus unserer eigenen 2016-Ernte; davon hatten wir ja reichlich.
Hier nun eine Version der Kiwi-Konfitüre mit Mango.
Eines haben eigentlich alle Konfitüren mit Kiwi gemein: sie sind super lecker.
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Verfasst von - 31. Januar 2017 in Marmelade & Co

 

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Kiwi-Mango-Litschi-Konfitüre

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Die Kiwis stammen aus unserer eigenen 2016-Ernte; davon hatten wir ja reichlich.
An den Litschis und Mangos „arbeiten“ wir noch :); bis auf weiteres müssen wir die noch zukaufen 🙂
Aber immer nur Kiwimarmelade pur zu essen ist auch langweilig, deshalb…

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Verfasst von - 19. Januar 2017 in Marmelade & Co

 

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Jujube-Marmelade

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Es gibt ja wirklich viele Namen für diese kleinen Früchtchen: Chinesische Dattel, Rote Dattel, Azufaifa (span.), Brustbeere, Giuggiole (ital.). Jetzt bekamen wir eine Schüssel von diesen Früchtchen von unseren netten Nachbarn geschenkt.

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Was tun damit? Zum Frischverzehr waren es wirklich zu viele, also versuchten wir es mal mit einer Marmelade.
Angelehnt an das Rezept Marmellata di Giuggiole von der Seite casa.atuttonet.it entstand unser Rezept.

Zutaten:

  • 1300 g Chinesische Jujube
  • 950 g Zucker
  • 1 1/2 Zitronen, bio
  • 3 Tassen Wasser

Zubereitung:

Die Jujube waschen und vom Stein schneiden.
Von der Zitrone die Schale abreiben und den Saft auspressen.
Das Fruchtfleisch in einen Topf geben, Zitronenschale, -saft und eine Tasse Wasser zufügen.

Den Topf auf den Herd stellen, Jujube bei mittlerer Hitze kochen bis das Fruchtfleisch weich ist. Bei Bedarf noch weiteres Wasser zufügen.
Den Fruchtbrei durch ein Sieb streichen. Das Fruchtpüree abwiegen und pro Kilo Frucht 700 g Zucker zufügen.

Fruchtpüree mit dem Zucker verrühren und zurück auf den Herd stellen. Die Marmelade ca. 10 Minuten köcheln lassen dabei immer wieder umrühren damit nichts anbrennt. Nach diesen 10 Minuten eine Gelierprobe machen. Ist die Marmelade noch etwas zu weich einfach etwas länger köcheln lassen.

Hat die Marmelade die richtige Konsistenz, in vorbereitete Gläser mit Twist-off-Deckeln abfüllen und verschließen. Die Gläser für 5 Minuten auf den Kopf stellen.

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Autor: Carmen

 
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Verfasst von - 12. November 2016 in Marmelade & Co

 

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Pfirsichmarmelade mit Schwips

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Wir haben ein Körbchen Pfirsiche aus heimischer Ernte geschenkt bekommen.
Das „musste“ gefeiert werden, also haben wir den Pfirsichen – nicht uns – ein Gläschen Prosecco gegönnt 🙂
Herausgekommen ist eine frische, fruchtige, nicht zu süße Marmelade.

Zutaten:

  • 1500 g sehr reife Pfirsiche
  • 150 ml Prosecco
  • 700 g Gelierzucker 2:1

Zubereitung:

Zum Häuten die Pfirsiche kurz (~30 sek.) in kochendes Wasser legen, anschließend eiskalt abschrecken. Die Haut der Pfirsiche lässt sich jetzt ganz leicht abziehen. Die gehäuteten Pfirsiche halbieren und den Kern entfernen.

Fruchtfleisch abwiegen; wir haben 650 g Pfirsichfruchtfleisch mit dem Stabmixer püriert und 600 g Pfirsichfruchtfleisch in kleine Würfel geschnitten.

Die Pfirsichmasse zusammen mit dem Prosecco und dem Gelierzucker in einen reichlich großen Topf geben. Die Masse erhitzen (Vorsicht steigt im Topf hoch) und unter Rühren 4 Minuten sprudelnd kochen lassen.

Den Topf vom Herd nehmen, evtl. entstandenen Schaum abschöpfen. Die Marmelade in vorbereitete Twist-off-Gläser füllen, sofort verschließen und die Gläser für 5 Minuten auf den Kopf stellen.

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Verfasst von - 10. Oktober 2016 in Marmelade & Co

 

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