Es wurde einfach mal wieder Zeit…köstlichste überbackene Tortellini zuzubereiten.
Dazu kam, dass wir von einer Familienfeier noch Tortellini mit Käsefüllung übrig hatten.
Zur Feier gab es Tortellini alla panna. Allerdings hatten wir es wohl mal wieder zu gut gemeint und zu viele Tortellini. Also haben wir die „überschüssigen“ Tortellini für unser „al forno“ verwendet.
Dazu noch ein paar gebraten Champignons und ein kleines bisschen Speck…köstlich!
In Frankreich findet man nicht oft, das bei uns übliche, „nackte“ Rinderfilet.
In Frankreich wird es praktisch immer, egal ob am Stück oder als Medaillon, mit etwas Speck „garniert“ und mit Garn gebunden. Bei den Medaillons führt das dazu, dass der Speck besser haftet. Beim „Filet am Stück“ haftet dadurch der Speck ebenfalls besser und zusätzlich verhindert das Garn, dass sich das Fielt beim Braten „verformt“/krumm wird.
Der Speck am/um das Filet sorgt dafür, dass das Fleisch beim Braten saftiger bleibt und verleiht ihm noch etwas mehr Geschmack.
Vor einiger Zeit schon, haben wir erstmals Champignon-Frikadellen gemacht…und für äußerst lecker befunden 🙂
Da gerade eine neue Dörrfleischseite fertig gereift war und wir sie angeschnitten hatten, fügte es sich quasi von selbst, dass wir etwas davon mit in die Frikadellen gegeben haben…so ein bisschen herzhaftes Dörrfleisch kann ja (fast) keinem Gericht schaden! 🙂
Hat es auch nicht. Ganz im Gegenteil…
Bei diesem Wetter (und dazu noch nach einem Krankenhausaufenthalt), kommt solch ein herzerwärmender Eintopf genau recht!
Wenn es nur nach dem Eintopf geht, dann sollte das Wetter öfter so bescheiden sein! 🙂 🙂 🙂
Ob es sich bei diesem Gericht tatsächlich um eine Suppe handelt oder doch eher um einen Eintopf mag jeder für sich selbst entscheiden.
Viel wichtiger als der Name ist doch der Geschmack!
Und der war da, hat gestimmt und uns gefallen! 🙂
Zum Jahresabschluss „durfte“ es nochmal etwas richtig herzhaftes sein!
Und klar, lecker solle es auch sein 🙂
Da kam dieses „Küchlein“ genau richtig!
Wie wäre es mal mit ein bisschen Abwechslung?
Erstens mal hier kein Rezept für Weihnachtsgebäck, sondern eine Mahlzeit und zweitens, nach all dem Süßen in dieser Zeit, mal etwas Herzhaft-Säuerliches.
Ausgesucht haben wir dafür ein altes tschechisches Traditionsgericht.
Uns hat nicht nur die Abwechslung, auch das Gericht als solches, sehr gut gefallen und geschmeckt!
Herbstzeit ist nicht nur die typische Zeit für Eintöpfe und Pilze, nein, wie der Winter, auch für Wild.
Na ja, wenn das so ist, dann richten wir uns doch gerne nach der Zeit 🙂
Knusprig gebackene Schnitzel vom Wildschwein, „verpackt“ unter einer Haube aus süß-säuerlichen Äpfeln, frischen Maronen und krossen Speckwürfeln…zum Verlieben!
Für die Macaire-Kartoffeln mit Wirsing (siehe gestrigen Post) brauchten wir „ein paar Blätter Wirsing“, aber natürlich keinen ganzen Kopf. Also haben wir nach etwas gesucht, wo man den restlichen Wirsing verarbeiten kann.
Nach Gemüse stand nicht der Sinn, eher nach etwas „Knackigem“, also eher Richtung Salat.
Aber Salat und Wirsing, passt das? Ja, durchaus!
Schon lange eigentlich wollten wir diese legendäre „Birnen, Bohnen, Speck“ mal zubereiten.
Aber, eine Frage hat uns immer beschäftigt bzw. bisher von der Verwirklichung abgehalten: „kann das wirklich schmecken?“.
Immer wieder kamen die Zweifel…und haben bis heute (bzw. gestern) verhindert, dass wir es ausprobiert haben.
Beim Studium diverser Rezepte für eben diesen Klassiker, stießen wir auch immer mal wieder auf Ideen, das Ganze nicht „nur deftig“, sondern mit einer, mehr oder weniger, präsenten Süße zuzubereiten.
Und aus all diesen süßen Rezepten haben wir uns „unser Rezept“ zusammen gebastelt.
cahama 