Es wurde einfach mal wieder Zeit…köstlichste überbackene Tortellini zuzubereiten.
Dazu kam, dass wir von einer Familienfeier noch Tortellini mit Käsefüllung übrig hatten.
Zur Feier gab es Tortellini alla panna. Allerdings hatten wir es wohl mal wieder zu gut gemeint und zu viele Tortellini. Also haben wir die „überschüssigen“ Tortellini für unser „al forno“ verwendet.
Dazu noch ein paar gebraten Champignons und ein kleines bisschen Speck…köstlich!
Ein Klassiker, der einfach von Zeit zu Zeit mal wieder gemacht werden MUSS!
Nudeln, hier Rigatoni, in Tomatensauce und heute, zur Krönung des Tages :), mit gebratenen Champignons, das Ganze überbacken mit Käse – zum dahinschmelzen…
…oder für die „Italiener“ unter uns: „Rigatoni al forno in salsa di pomodoro con finghi“. Klingt schon gut, oder? 🙂
Entscheidend ist aber weniger wie es klingt, sondern viel mehr wie es schmeckt!
Aber hier haben wir es geschafft, beides unter einen Hut zu bringen 🙂
hier kann jeder seine eigene Käsemischung (oder auch nur eine einzelne Käsesorte) nach Belieben verwenden.
Wir haben verwendet:
Die Herstellung von Nudelteig >> siehe hier.
Die Ausformung von Hohlnudeln >> siehe hier.
Für die Sauce Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.
Das Olivenöl in einem Topf erhitzen.
Die Zwiebel zusammen mit der Prise Zucker darin glasig dünsten.
Knoblauch und Tomatenmark dazu geben und 1 Minuten mit braten.
Die gehackten Tomaten in den Topf geben.
Mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer, Oregano und Basilikum würzen.
Ohne Deckel bei milder Hitze köcheln lassen, bis die Sauce eine sämige Konsistenz hat – bei uns ca. 25 Minuten.
Etwa 5 Minuten vor Kochende die Champignons in die Sauce geben und erhitzen.
In der Zwischenzeit die Nudeln zubereiten und in reichlich Salzwasser kochen.
Die Nudeln abgießen, gut abtropfen lassen und in den Topf zu den Nudeln geben.
Vorsichtig mit der Nudelsauce mischen.
Auf feuerfeste Auflaufschälchen (oder eine große) verteilen.
Mit Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad Unter-/Oberhitze, möglichst oben im Backofen platziert, etwa 15 bis 20 Minuten überbacken – bis der Käse schön braun ist.
Wir haben in den letzten 3 Minuten den Grill noch zusätzlich zugeschaltet – damit der Käse mehr Farbe erhält.
„Al forno“ bedeutet nicht viel mehr als „überbacken“.
Wir kennen „al forno“ von „unserem Italiener“ eigentlich immer nur mit Tomatensauce und Käse, also habe wir uns daran gehalten.
Wir haben dafür unsere Tortellini mit Käsefüllung verwendet.
Rigatoni sind Röhrennudeln und, ganz wichtig :), sie haben längs Rillen. Diese sorgen dafür, dass die Oberfläche vergrößert ist und sie so mehr Sauce aufnehmen können.
cahama 