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Schlagwort-Archive: Rote Bete

Matjessalat mit roter Beete

Ja, „sehen“ kann man nicht so genau um was es sich handelt 🙂
Ihr müsst es uns einfach glauben.
Aber, probiert es doch selbst aus, dann werdet ihr sehen, dass es so aussehen „muss“ und – viel wichtiger – ihr werdet schmecken, wie lecker dieser Matjessalat ist!

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Rote Beete-Kürbis-Salat mit Kürbiskernöl-Johannisbeer-Dressing

Das Rezept haben wir bei „Living at home“ entdeckt. Es hat uns auf Anhieb so gut gefallen, dass wir es gleich – in etwas abgewandelter Form – „nachbauen“ mussten.
Uns kam dabei zugute, dass wir immer noch Kürbis und rote Beete im Keller und frischen Feldsalat im Garten haben 🙂

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Verfasst von - 9. März 2018 in Salate, Salate & Dressings

 

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Rote Beete à la Rotkohl

Wir hatten letztes Jahr eine „super Rote Beete-Ernte“!
Davon sind immer noch reichlich vorhanden.
Auf der Suche nach immer neuen Verwendungsarten/Rezepten, sind wir bei „Essen & Trinken“ auf dieses sehr interessante Rezept gestoßen.
Wie der Name schon vermuten lässt, kann dieses Gemüse quasi überall als „Rotkohlersatz“ verwendet werden.

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Rote Beete-Chips – pikant

Einer geht noch…zumindest heute 🙂
Wenn schon Chips, dann richtig, also packen wir heute noch die Chips von roten Beeten dazu.

Das Rezept für diese Rote Beete-Chips haben wir bei „Stylish-Living.de“ gefunden.

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Rote Beete Carpaccio

Bei roten Beeten gehen die Meinungen ja sehr stark auseinander, erstens wie man sie schreibt: rote Beete oder rote Bete
und zweitens ob man sie mag oder nicht. Der Eine mag sie, weil sie sehr vitamin- und mineralstoffreich ist, der Andere lehnt den erdigen Geschmack rundweg ab.
Dem erdigen Geschmack kann man mithilfe von Essig zu Leibe rücken. Der erdige Geschmack entsteht durch einen Stoff, der Geosmin (ein „bicyclischer Alkohol“) heißt.
Dieser Stoff kann auch in Karpfen und Forelle vorkommen und dort ebenfalls für den erdigen/muffigen Geschmack sorgen. Auch hier rückt man ihm mithilfe von Essig zu Leibe.
Wie ihr sehen könnt, gehören wir jeweils zu der ersten oben genannten Gruppe: wir schreiben „rote Beete“ und mögen sie! 🙂

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Rote Beete mit Ziegenfrischkäsecreme und karamellisierten Walnüssen

Rote Beete sind so ziemlich das Letzte, was es im Garten vor dem Winter zu holen gibt 🙂
Ein sicheres dafür, dass der Winter vor der Tür steht.
Aber, sind wir froh, dass wir sie haben!
Und mit ihnen kann man ja auch so viele leckere Sachen zubereiten.

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Verfasst von - 17. November 2017 in Antipasti/Vorspeisen

 

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Rote-Beete-Salat

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Dieses Jahr beschert uns der Garten eine mehr als reichliche Rote Beete-Ernte.
Eine bei uns sehr beliebte Verwendung dafür ist dieser, zugegeben leicht essigsaure, Salat.

Ja, wir wissen, dass der gute Herr Duden meint, dass mittlerweile „Rote Beete“ keine „Roten Beete“ mehr sind, sondern „Rote Bete“. Das mag er für sich beschließen, aber man muss ja nicht bei jeder Verstümmelung der deutschen Sprache mitmachen!
Denn, lieber „Herr“ Duden, warum schreibt man dann das Beet noch mit doppeltem „e“??

Zutaten:

  • 600 g Rote Beete
  • 200 ml Branntweinessig
  • 400 ml Wasser
  • 1 Zwiebel
  • 2 Nelken, ganz
  • 3 Wacholderbeeren, ganz
  • 1 Lorbeerblatt, frisch
  • Salz
  • Pfeffer, frisch gemahlen

Zubereitung:

Rote Beete in leicht gesalzenem Wasser je nach Größe ca. 45 bis 75 Minuten kochen.

Tipp: Mit einem Holzstäbchen eine Garprobe machen: lässt sich die Rote Beete leicht durchstechen ist sie gar. Allerdings sollte man sie nicht zu oft stechen, da sie sonst zu stark ausbluten.

Rote Beete abgießen, so heiß wie es die Hände gerade aushalten, schälen und in Scheiben schneiden.

Tipp: Beim Schälen Handschuhe tragen, ansonsten geht die rote Farbe für ein paar Tage nicht von den Händen ab.

Zwiebel fein würfeln, zusammen mit den Gewürzen zu den Rote Beeten in eine Schüssel geben. Salzen und mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen.

Essig und Wasser mischen, über die Rote Beete gießen.

Vor dem Genießen mindestens 12 Stunden durchziehen lassen.

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Verfasst von - 27. Oktober 2015 in Salate, Salate & Dressings

 

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