Gebratener grüner Spargel nach Tapas-Art

Da waren doch noch ein paar Stangen von dem leckeren grünen Spargel im Froster.
Damit können wir doch jetzt sowohl den Frühling auf den Tisch zaubern, wie auch, mit der Zubereitungsart, Urlaubsgefühle oder zumindest die Erinnerungen daran aufkommen lassen.

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Grüner Spargel aus dem Backofen

Gefunden haben wir das Rezept bei „Arthurs Tochter kocht“.
Nicht nur, dass uns das Rezept gefallen hat, nein auch „die Herleitung“, die Astrid darlegt, überzeugt.
Also nichts wie ausprobiert.
Uns hat es absolut überzeugt! Danke Astrid für das super leckere Rezept.
So werden wir Spargel – nicht nur den grünen – jetzt garantiert öfters machen“

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Grüner Orangen-Spargel

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Für das Bild haben wir uns nur die Spargelspitzen heraus gesucht. Verwendet haben wir aber natürlich die gesamten Spargelstangen.

Zutaten:

  • 600 g grüner Spargel
  • 1 EL Butter
  • 1/2 Zwiebel
  • 1/2 EL Orangensirup
  • 75 ml Geflügelbrühe
  • Salz
  • Pfeffer, frisch gemahlen

Zubereitung:

Zwiebel fein würfeln.
Die Spargel schälen – nur das untere Drittel, den Anschnitt abschneiden. in ca. 5 cm lange Stücke schneiden.

In einer Pfanne die Butter erhitzen.
Die Zwiebel darin glasig dünsten.
Die Spargelstücke in die Pfanne geben.
Orangensirup und Geflügelbrühe dazu geben, mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.

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Alles erhitzen und bei mittlerer Hitze so lange kochen, bis die gesamte Geflügelbrühe sich verflüchtigt hat.
Das hat bei uns 6 bis 7  Minuten gedauert.
Wem der Spargel dann noch zu bissfest ist, der gibt noch etwas Geflügelbrühe (oder Wasser) dazu und lässt es erneut einkochen.

Grüner Spargel in Butter gebraten

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Das Gute kann so einfach sein 🙂
Gerade im Frühjahr, wenn es den guten deutschen grünen Spargel frisch von den Feldern gibt, eine herrliche Gemüsebeilage.

Zutaten als Beilage, für 4 Personen:

  • 600 g grüner Spargel
  • 30 g Butter
  • Salz
  • Pfeffer, frisch gemahlen
  • 1 Prise Zucker
  • 1 EL Zitronensaft

Zubereitung:

Soooo einfach 🙂

Das untere Drittel der Spargel schälen und den Anschnitt abschneiden.
Die Spargel in ca. 4 cm Stücke schneiden.

In einer Pfanne (oder Topf) die Butter zusammen mit dem Zucker erhitzen.

Die Spargelstücke zufügen und bei mittlerer Hitze ca. 12 bis 15 Minuten braten.

Wir haben die Spargelstücke, nach Dicke sortiert, nacheinander in die Pfanne gegeben, so dass die dickeren, unteren Stücke 12 – 15 Min. gebraten wurden und die Köpfe als letztes in die Pfanne wanderten und nur ca. 7 bis 8 Min.brieten.

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Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen; Zitronensaft dazu geben, umrühren, fertig.

Bei uns gab es den Spargel zu einem Wildschweingulasch mit Bärlauchpesto-Spätzle.

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