Rette was zu retten ist! Also versuchen wir so viel von dem guten Bärlauch, in welcher Form auch immer, für die bärlauchlose Zeit zu „retten“. Pesto ist sicher eine der bekanntesten Arten. Wir verwenden aber dieses Mal keine Pinienkerne sondern eine Mischung aus Walnüssen und Kürbiskernen.
„Endlich wieder etwas Frisches“ oder „glücklicherweise noch etwas Frisches“ aus dem Garten? Ansichtssache! Den Rosenkohl haben wir letztes Jahr gepflanzt, damit er sein volles Aroma entwickeln kann, sollte er immer „über Winter“ stehen und möglichst richtigen Frost abbekommen.
Das Rezept für den „Nussstrudel nach Oma“ haben wir auf der Seite ichmussbacken.com“ gesehen.
Da traf es sich doch gut, dass wir noch reichlich Walnüsse im Vorrat haben.
So ein Feldsalat kommt doch immer wieder gut an!
Heute in Kombi mit Speck, Walnuss und Apfel.
Diese Plätzchen haben wir bei dem lieben Martin Schönleben („Cafe Schönleben“) entdeckt und sofort gewusst: „die MÜSSEN wir nachbacken!“
Es war die richtige Entscheidung! 🙂
Das Rezept haben wir bei Facebook entdeckt und sofort beschlossen, dass wir die nachbacken müssen!
Das Rezept stammt von der lieben Petra Hermann („Oberstrifftsahne.com“).
@ PetraHerman, vielen Dank für das leckere Rezept!
Alle Zutaten in die Schüssel geben und gründlich verkneten, bis ein glatter Knetteig entstanden ist.
Luftdicht verpackt für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
Nun die Füllung zubereiten.
Nüsse und Korinthen mischen.
Mit dem Rum und dem Honig verrühren.
Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche – möglichst rechteckig – 2- bis 3 mm dick ausrollen.
Den Teig zu 6 cm Quadraten schneiden, geht am besten mit einem Teigrad/Pizzaroller.
Füllung ein einen Spritzbeutel mit mittlerer Lochtülle füllen, damit mittig auf die Teigquadrate einen Streifen spritzen.
Nun die einzelnen Quadrate über der Füllung zusammen schlagen; mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze in ca. 15 Minuten goldbraun backen.
Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Kuvertüre hacken und über einem Wasserbad zum Schmelzen bringen.
Die Nussröllchen einseitig in die Kuvertüre tauchen, abtropfen lassen; auf Backpapier zum Erkalten setzten.
Geschmacklich sind die Nussröllchen super, an der Optik müssen wir noch ein bisschen arbeiten, das liegt vermutlich daran, dass wir „L-Eier“ verwendet haben, dadurch war der Teig zu weich. Im Rezept oben haben wir deshalb extra schon auf „M-Eier“ verwiesen!
Oh, oh, der ist uns fast durch die Lappen gegangen!
Dieser Salat war das Erste, was wir aus einem Teil der letzten Feigenernte gemacht haben. Und der war so lecker, dass wir das Rezept schon alleine für uns dokumentieren müssen.
