Fischcurry „Bombay“

Frischer Fisch schmeckt immer gut, ein Curry ist lecker, also was soll da schiefgehen? Nichts!

One Pot Pasta mit Spinat und Kabeljau

„One Pot Pasta“, klar, wo außer aus Amerika könnte diese Zubereitungsart stammen. Das Besondere dabei ist, dass, ähnlich unserem „Eintopf“, alle Zutaten, einschließlich der Nudeln, zusammen in einem Topf gekocht werden. Dadurch nehmen die Nudeln kein Salzwasser, sondern von der Flüssigkeit des Gerichts auf und werden entsprechend aromatischer!

Pannfisch

Pannfisch oder Hamburger Pannfisch ist ein traditionelles Fischgericht im Norden bzw., wie der Name vermuten lässt, speziell in Hamburg.
Es besteht auf gebratenem/gebackene Fischfilet, Bratkartoffeln und Senfsauce.

Fisch-Wirsing-Strudel

„Wenn ich nur wüsst‘ was drinnen ist…“
Kein Problem, bevor ihr anfangt das Päckchen zu schütteln usw. verraten wir es euch lieber 🙂
Fischfilet, in diesem Fall Skrei-Filet, eingewickelt in Wirsingblätter und das alles umhüllt, aber das sieht man ja, von Strudelteig.

Skrei-Loin in Orangen-Zimt-Butter mit Orangen-Sahne-Linsen

Noch ist Skrei-Saison – das muss man ausnutzen 🙂
Da darf es ruhig auch zweimal die Woche Skrei geben…man kann ja sehr gut mit den Beilagen variieren.
Diese Linsen mit Orangen und Sahne waren dabei eine gute Wahl!

Skrei-Loins – auf der Haut gebraten

Derzeit ist die richtige Zeit 🙂
Die richtige Zeit um besten Skrei zu erwerben.
Die Saison für diesen auch „Winter-Kabeljau“ genannten Fisch geht traditionell im April zu Ende.

Nga Sipyan (burmesisches Fisch-Curry)

Wieder mal ein herrliches Fischgericht!
Nicht nur in Mitteleuropa versteht man Fisch toll zuzubereiten, auch in vielen anderen Gegenden der Welt gibt es tolle Rezepte…und das nicht nur für Fisch!

Trenette mit Kokos-Limetten-Sauce und gebratenem Kabeljaufilet

Trenette sind – lt. Beilage unserer Nudelmaschine – die etwas dünneren aber breiteren Schwestern der Linguine. Lassen wir es mal so stehen… 🙂
…denn unser Versuch dies im Internet zu verifizieren scheitere kläglich 😦 jeder behauptet da etwas anderes!
Bei einem sind Trenette „Hohlnudeln“, bei dem nächsten „kurze Spaghetti“, einer meint, es wäre die „Zwillingsschwester der Linguine…nur aus einer anderen Gegend“…soll jeder behaupten was er will!
Hauptsache sie schmecken und das ist bei unseren selbst gemachten Nudeln – egal in welcher Form – eigentlich immer der Fall!

Kabeljaufilet – gebacken

Wir hatten Euch ja gewarnt, wir haben einen tollen neuen Fischhändler entdeckt. Das müssen wir jetzt natürlich reichlich ausnutzen 🙂
Super frisches und super leckeres Kabeljaufilet als „Backfisch“ mit Bratkartoffeln und hausgemachter Remoulade – einfach herrlich!

Gebratene Kabeljaufilets

Wir sind früher sehr gerne  – und auch sehr oft – nach Dänemark, genauer an die jütländische Nordseeküste, in Urlaub gefahren.
Diese Küste ist ein wunderschönes Fleckchen Erde, die Dänen sind sehr nette Menschen und, was für uns von großer Bedeutung war, es gab immer frischen Fisch direkt vom Kutter.
Frischer als vom Kutter, der gerade seinen Fang in den Hafen bringt, kann man Fisch nicht kaufen.

Heute ist es so, dass dieser Landstrich immer noch wunderschön ist, die Dänen sind immer noch sehr nette Leute, aber – und das ist für uns entscheidend – es gibt praktisch keinen Fisch mehr vom Kutter! Leider!
…und so kam es, dass wir uns nach über 25 Urlauben in Dänemark nach anderen Urlaubsregionen umgeschaut haben…

Was aber geblieben ist: wir lieben immer noch frischen Fisch…der leider aber immer schwerer zu bekommen ist 😦