Heut mal nur ein kleines aber feines Rezept zu einem „Lecker Sößchen“.
WeiterlesenRahm
Wildschweinrücken an Steinpilz-Rahmsauce
Wir haben uns mal wieder (fast) ganz dem Wald verschrieben: Wildschwein und Steinpilze.
Nur die Sahne haben wir nicht im Wald gefunden 🙂
Kräuter-Rahmgeschnetzeltes
Eigentlich hatten wir mit dem Schweinefilet etwas ganz anderes vor, aber dann musste es schnell gehen und so haben wir uns für dieses Geschnetzelte entschieden, welches es dann von der Idee bis zur Vollendung in weniger als 20 Minuten auf den Tisch bzw. die Teller geschafft hat.
WeiterlesenDuroc-Filet in Maronenröhrling-Cognac-Rahmsauce
Duroc? Noch nie gehört?
Das Duroc-Schwein ist eine Kreuzung aus dem bekannten spanischen „Iberico-Schwein“ und dem amerikanischen „Roten Jersey-Schwein“.
Das Duroc-Schwein ist ein Freilandschwein, lebt also Sommer wie Winter im Freien. Das Fleisch enthält viel intramuskuläres Fett, welches dafür sorgt, dass das Fleisch sehr zart und saftig ist.
Geschmacklich ist es intensiver als „normales Schweinefleisch“, was natürlich von den Iberico-Anteilen kommt 🙂
Wildhack-Bärlauch-Frikadellen mit Waldpilz-Rahmsauce
Alles aus dem Wald oder was?
Ja, Hirschkalbfleisch, frischer Bärlauch und selbst gesammelte Pilze (aus der TK) – ergibt ein tolles Essen!
Hirschkalb-Rahmgulasch
Eigentlich war immer der Winter die Zeit der Schmorgerichte, aber sollen wir, nur weil wir keinen Winter mehr haben, auf die leckeren Schmorgerichte verzichten? NEIN!
Geschnetzeltes vom Hirschkalb an Pilz-Rahmsauce
Irgendwie gehören Wild und Pilze schon zusammen, also vereinen wir sie wieder in diesem köstlichen Rezept.
Kalbsmedaillons in Pfifferling-Rahmsauce
Kalbsgeschnetzeltes in Morchelrahmsauce
Wir essen nur selten Kalbfleisch, aber als ich dieses Filet habe liegen sehen, konnte ich nicht widerstehen.
Und wenn schon Kalb, dann…
Kartoffel-Rahm-Speck-Dressing
Langsam geht die Salatsaison nun wirklich zu Ende.
Dank der milden Temperaturen konnten wir bis jetzt – Mitte Dezember – immer mal noch einen Salat ernten, aber nun… 😦
Um den letzten Salat gebührend zu feiern, haben wir ihn mit diesem super leckeren Dressing „gekrönt“.
Ein tolles Dressing für „herzhafte“ Zichorien-Salate (Radicchio, Chicorée, Endivien, Frisée, Zuckerhut…).
