Kräutergefüllte Lammschulter, gegrillt

Inspiriert durch einen Puten-Kräuter-Rollbraten, der uns super geschmeckt hat, haben wir diese Lammschulter ähnlich zubereitet.
Und, was sollen wir sagen, wir haben sie nicht nur so ähnlich gemacht, sie schmeckte auch ähnlich super 🙂

Allerdings haben wir diese Lammschulter im Gegensatz zum Puten-Kräuter-Rollbraten auf dem Elektro-Grill zubereitet. Dafür zeichnet der Wettergott verantwortlich!

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Lammschulter auf Ofengemüse

Sag mir wo die Zeit hin ist, wo ist sie geblieben?
Es ist schon ein paar Tage her, dass wir diese Lammschulter auf Ofengemüse gemacht haben…und wie das immer so ist, wenn man etwas nicht gleich erledigt, so ging es auch hier…“aus den Augen aus dem Sinn“ oder so ähnlich.
Wir haben die Bilder nicht gleich vom Foto auf den PC geladen, wir haben das Rezept nicht gleich geschrieben…und so musste alles etwas warten – aber das hat es wirklich nicht verdient!!
Ein einfach zuzubereitendes Gericht, super aromatisches Gemüse und super saftige und mürbe Lammschulter!

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Ziegenschulter mediterran

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Heute hatten wir uns mal wieder für Ziegenfleisch entschieden. Ich finde, die besten Stücke, nicht nur bei der Ziege, sind Hals und Schulter. Beide Fleischsorte sind „durchwachsen“, bleiben also saftig und zart.

Der Garten liefert im Moment auch noch so viele „mediterrane“ Genüsse: Zucchini, Paprika, Auberginen, Rosmarin, Thymian – da war eigentlich schon vorgegeben, wie wir die Schulter zubereiten. Weiterlesen

Rehgulasch (mit Rotwein und Balsamico)

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Wir haben mal wieder von „unserem“ Jäger ein Reh bekommen. Ich glaube, das bekannteste Teil vom Reh ist der Rücken. Dazu demnächst mehr.

Bei den Temperaturen, die im Juli und Anfang August herrschten (bis 38 Grad), essen wir eigentlich am liebsten einen schönen Salatteller und etwas Gegrilltes. Da die Temperaturen nun aber wieder etwas gefallen sind, kann man auch mal wieder ein schönes Schmorgericht zubereiten.

Ich verwende für Schmorgerichte am liebsten Schulter oder Hals. Beide Stücke sind „durchwachsen“, also mit Fett marmoriert. Das sorgt dafür, dass das Fleisch schön saftig bleibt und gleichzeitig ist Fett nun mal DER Geschmacksträger…

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Lammspieße – gegrillt „Sis Kebabi“

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Dieses Rezept haben wir bei Chefkoch gefunden. Es heißt dort Röstfleisch am Spieß und stammt von Autor neriZ. Unten unsere etwas abgewandelte Version.

Der Sommer neigt sich schon wieder seinem Ende entgegen. Das bedeutet für das Grillen, dass man sich (leider) schon wieder sputen muss…
…und trotzdem schafft man es irgendwie nicht, all das auszuprobieren, was auf dem „Grillplan“ steht…

Zutaten:

  • 1,2 kg Lammschulter
  • 3 große Zwiebeln
  • 3 große Knoblauchzehen
  • 1 EL Salz
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Thymian gehackt

Zubereitung:

Lammschulter auslösen, das Fleisch in Würfel schneiden, sie sollten etwas größer als Gulaschwürfel sein.

Zwiebel und Knoblauch schälen, grob hacken, Salz zufügen und mit dem „Zauberstab“ (Stabmixer) oder Mixbecher fein pürieren; 15 Min. stehen lassen. Anschließend die Zwiebelmasse durch ein feines Haarsieb rühren; zu den Fleischwürfeln geben. Olivenöl und Thymian zugeben und alles gut vermischen.

Zugedeckt mind. 1 Stunde marinieren.

Locker auf Spieße stecken und ca. 20 Min. grillen.

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