Alabama Banana Pudding

Manchmal bleibt eine Banane (oder auch zwei) liegen…so wie bei uns…vollreif, voll aromatisch, viel zu schade um sie nicht zu verwenden!
Aber immer Eis davon machen?
Also haben wir nach einem neuen, tollen Rezept dafür Ausschau gehalten…und sind auch fündig geworden.
Gefunden haben wir dieses Rezept bei „USA Kulinarisch“.

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Espadarte com banana (Schwertfisch mit Banane)

„Espada com banana“ ist ein typisches Gericht der wunderschönen Blumeninsel Madeira.
Dabei stehe „Espada“ für „Peixe Espada Preto“ was „Schwarzer Degenfisch“ heißt und das „com banana“ steht für „mit Banane“, wobei die Banane, wie der Fisch, gebacken wird.
Eine ungewöhnliche aber sehr schmackhafte Kombination!
Nun ist es aber äußerst schwer außerhalb von Madeira diesen schwarzen Degenfisch zu erwerben – was sehr schade ist!
Sein Fleisch ist butterzart, schneeweiß und fettfrei, es zergeht förmlich auf der Zunge.
Da, wie gesagt, der schwarze Degenfisch hier praktisch nicht erhältlich ist, sind wir auf Schwertfisch („Espadarte“) ausgewichen, klingt ja zumindest sehr ähnlich 🙂

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Kiwi-Bananen-Konfitüre

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Da war doch was? Ja, jede Menge Kiwis aus der Ernte 2016, die noch im Keller lagern.
Verschenken, essen, backen…und kein (Kiwi-) Ende in Sicht. Also greifen wir mal wieder zur „Wunderwaffe der Konservierung“ und verarbeiten einen klitzekleinen Teil der Kiwis zu einer leckeren Konfitüre.
Bei dieser Konfitüre ist es aber wirklich wichtig, dass die Bananen „richtig reif“ sind!!

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Stachelbeer-Bananen-Marmelade

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Die roten Stachelbeeren waren reif.
Wir hatten uns schon länger zwei neue Marmeladen-Rezepte für/mit Stachelbeeren bereit gelegt.
Hier das erste: Stachelbeeren mit Banane.
Uns schmeckt sie sehr gut, so gut, dass wir, wenn es so weiter geht. bald neue Stachelbeeren benötigen 🙂

Zutaten für 6 Gläser à 230 ml:

Zubereitung:

Von den Stachelbeeren Blütenansätze und Stiele abscheiden.
Stachelbeeren mit 50 ml Wasser in einen Topf geben, langsam erhitzen und unter Rühren solange kochen, bis die Früchte aufplatzen. Bananen in Scheiben schneiden und zufügen.

Mit dem Zauberstab/Pürierstab mixen bis die Fruchtstücke die gewünschte Größe haben.

Gelierzucker dazugeben, unter Rühren aufkochen. 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Vom Herd nehmen, evtl. entstanden Schaum abschöpfen. Die Marmelade in vorbereitete Twist-off-Gläser füllen, Deckel schließen und die Gläser für 5 Minuten auf den Kopf stellen.

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Autor: Carmen

Obstsalat III

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Wir hatten mal wieder ein paar „Obstreste“. Solo wollte sie keiner essen, also schnell einen bunten und leckeren Obstsalat daraus gemacht. Komischerweise wird der immer gegessen 🙂

Zutaten:

Zubereitung:

Das Obst in mundgerechte Stück schneiden.
Walnüsse hacken.

Alles in eine Schüssel geben und vorsichtig mischen.
Wer es süß mag kann nach Belieben noch Zucker dazu geben, wir mögen es eher nicht so süß, dafür sehr aromatisch.

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Crunchy Früchte-Müsli

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Wir haben hier ein Rezept für Bananen-Crunchy Müsli gesehen, es aber unserem Geschmack angepasst.

Zutaten:

  • 250 g Haferflocken, kernige
  • 50 g Kokos-Chips
  • 80 g Apfelringe, getrocknet
  • 150 g Jumbo-Weinbeeren
  • 100 g Bananen-Chips
  • 2 1/2 EL Raps-Honig
  • 50 ml Sonnenblumenöl

Zubereitung:

Bananen-Chips mit dem Nudelholz in müsligerechte Stücke zerkleinern. Apfelringe klein schneiden. Kokos-Chips etwas zerbröseln. Nun die trockenen Zutaten mit dem Honig und dem Öl verrühren/gut vermischen.

Die Hälfte der Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Im Backofen bei 150 Grad Ober-/Unterhitze ca. 10 Minuten backen, anschließend das Müsli wenden und weitere 10 Minuten backen, dabei den Ofen im Auge behalten, da das Müsli rasch braun wird.

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Die zweite Hälfte des Müslis genauso zubereiten.

Nach dem Abkühlen in ein Glas o. ä. abfüllen.

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