Buttermilch-Kräuter-Dressing

Und weiter geht es, ganz nach dem Motto: einmal quer über die Salatteller 🙂
Heute mit einem leicht säuerlichen Dressing mit Buttermilch und vielen Kräutern.
Das Dressing passt gut zu Blatt-, Schnitt- und Pflücksalaten.

Buttermilch-Zitronenmousse

Was wäre das beste Essen ohne einen passenden Abschluss?
Diese Buttermilch-Zitronenmousse bildet einen tollen Abschluss für jedes Essen!

Rehkeule in Buttermilch-Rotweinsauce

Der Hauptgang unseres Weihnachtsmenüs 2020.
Die Rehkeule vier Tage in Buttermilch und Rotwein eingelegt und dann sanft geschmort – ein Gedicht
Und die Sauce… ❤

Buttermilch-Schnittlauch-Dressing

Ist das nicht herrlich, wenn man eine Schüssel voll gemischten Salat aus dem Garten holen kann!
Aber was wäre der beste Salat ohne ein leckeres Dressing oder eine gute Vinaigrette?
Wir haben uns hier für ein leichtes, frisches Dressing entschieden.

Pancakes mit Buttermilch

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Solch ein paar kleine, feine und leckere Pancakes zum Frühstück sind nicht zu verachten 🙂

Buttermilch-Poularde

Das Hähnchenfleisch war super saftig und unglaublich zart, dazu der Geschmack nach Buttermilch und Zitrone, unterstützt von den Kräutern und Gewürzen…ein Träumchen!

Das Rezept haben wir bei „Küchengötter.de“ entdeckt.

Buttermilchmuffins mit Walnüssen und Feigen

Und hier haben wir einen weiteren Teil der letzten Feigenernte dieses Jahres „versteckt“.
Aber alles „Verstecken“ hat nichts genutzt, man hat sie ganz deutlich geschmeckt! 🙂

„Fruchtige“ Buttermilch-Torte

Meist kommt bei solchen Torten ja nur eine dünne Schicht eines Fruchtspiegels obenauf, wir wollten aber ganz bewusst eine Torte mit „ganz viel Obst“, also „fruchtig“, machen.

Ofners Buttermilchbrot

Vor vielen, vielen Jahren, als wir noch Brot gekauft haben und vor allem unser ortsansässiger Bäcker noch richtig handwerkliches Brot gebacken hat, da hatte an einem Tag in der Woche ein Buttermilchbrot, das war einfach ein „Gedicht“. Tja, das Brot gab es nicht jeden Tag…er hatte seine 4 bis 5 „Standardbrote“, die gab es jeden Tag. Und dazu jeden Tag noch EIN anderes Brot.
Heute hat es zwar „jeden Tag jedes Brot“, aber…was glaubt ihr, warum wir selbst backen???
Aber seit damals sind wir auf der Suche nach einem ähnlichen Buttermilchbrot.
Dieses Rezept haben wir bei „Ofner der Backprofi“ entdeckt.
Das Brot ist zwar gut, aber nicht das, was wir gesucht haben.
Also heißt es weiter suchen…

Hirschkalbskeule in Buttermilch-Rotweinsauce

Das Gulasch von der Hirschkalbsgulasch, welches wir vor einigen Tagen gepostet hatten war eigentlich nur „Beiwerk“.
Wir waren glücklich endlich mal wieder ein schönes Stück Hirschkalb – die Hinterkeule – ergattert zu haben.
Wie das nun mal bei so großen Stücken ist, beim Ausbeinen/Zerlegen fallen Stücke an, die nicht zum eigentlichen Braten gehören. Aber diese Stücke ergaben das herrliche Gulasch.
„Übrig geblieben“ ist dann das Kernstück der Keule. Dieses haben wir zunächst 4 Tage in einer Marinade aus Rotwein, Buttermilch, Wurzelgemüse, Kräutern und Gewürzen eingelegt und dann zu diesem schönen Braten für unser Familienessen verarbeitet.