Eierlikör Krapfen

Ein herrliches Ostergebäck!
Zwar nicht unbedingt für Kinder, aber so haben die Erwachsenen dann mehr davon 🙂
Und die Kids bekommen als „Ausgleich“ ein paar gekochte und schön bunt angemalte Eier 😉

Zutaten

Krapfen:

• 500 g Weizenmehl Typ 550
• 1 Würfel Frischhefe
• 30 ml Wasser, lauwarm
• 1 Ei Gr. „L“
• 35 g weiche Butter
• 75 g Zucker
• 1/2 TL Salz
• 170 ml Milch, lauwarm

Füllung:

• 180 ml Eierlikör
• 160 ml Milch
• 20 g Vanillezucker
• 50 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 25 g Speisestärke

Extra:

Öl oder Fett zum Frittieren

Zubereitung

Krapfen:

Die Frischhefe zerbröckeln und in dem lauwarmen Wasser auflösen.

Die restlichen Zutaten zufügen und alles in der Knetschüssel verrühren.
Anschließend den Teig 4 Minuten bei kleiner Geschwindigkeit und dann nochmals 8 – 10 Minuten auf mittlerer Geschwindigkeit kneten.
Es sollte ein weicher, geschmeidiger Teig entstehen, der gerade so nicht mehr an den Fingern klebt.

Den Teig abgedeckt bei 26 Grad (wir: Mikrowelle mit angelehnter Tür) 90 Minuten gehen lassen.

Den Teig aus der Schüssel auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und ohne zu kneten fingerdick ausrollen.

Kreise mit einem Durchmesser von ca. 7 cm ausstechen.

Die Teigkreise auf ein leicht bemehltes Tuch legen und abgedeckt 90 Minuten gehen lassen.

In dieser Zeit die Füllung zubereiten.

Füllung:

Speisestärke mit etwas von der Milch glatt rühren.

Restliche Milch, Eierlikör, Vanillezucker, Zucker und Salz in einen Topf geben und erhitzen. Beginnt die Milch „gerade so“ zu kochen, die angerührte Speisestärke einrühren und zwei- bis dreimal aufkochen lassen.
Dabei immerzu rühren, damit nichts anbrennt.

Die Creme mit einem Stück Klarsichtfolie (direkt auf die Creme) abdecken, damit sich keine Haut bildet.
Creme abkühlen lassen.

Fertigstellung:

Das Frittierfett auf 160 Grad erhitzen.

Die Krapfen portionsweise ins heiße Fett geben, dabei die Oberseite der Krapfen zuerst ins Fett legen und den Deckel schließen. Nach ca. 2 1/2 Minuten, wenn das Frittierfett rund um die Krapfen nicht mehr „blubbert“, die Krapfen wenden und – jetzt ohne Deckel – nochmals ca. 2 Minuten backen.

Auf Küchenpapier entfetten.

Sind die Krapfen abgekühlt, die Creme einmal durchrühren und in einen Spritzbeutel mit Loch füllen.
Die Krapfen waagrecht aufschneiden und mit der Creme füllen.

Krapfen wieder zusammen setzten.

Die Truppe von „Wir retten was zu retten ist“, ist mal wieder aktiv und hat sich dieses Mal der Rettung von „typischen Osterspezialitäten“ verschrieben.

Kurz zur Erklärung: es geht darum, zu zeigen, dass man „Fertigprodukte/-gerichte“ auch selbst herstellen kann. Mit wenig Aufwand erhält man Ergebnisse, die den Fertigprodukten in nichts nachstehen, meist sogar viel besser schmecken, auf jeden Fall von besserer Qualität und oft auch noch günstiger sind.

Da sind wir natürlich dabei!

Wir haben uns der Rettung von „Eierlikör-Krapfen“ angenommen.

Und was unsere lieben Mitstreiter sich zur Rettung haben einfallen lassen, das findet Ihr hier:

Brittas Kochbuch – Gebackenes Osterlamm
Barbaras Spielwiese – Osterbrot
Cakes, Cookies and more – Osterchüechli
Turbohausfrau – Karottenkuchen mit Walnüssen und Ingwer
Brotwein – Eierlikörkuchen Rezept in Kastenform saftig & lecker
Anna Antonia-Herzensangelegenheiten – Schlemmerfilet Dill-Meerrettich
Pane-Bistecca – Italienischer Osterkuchen