Erbseneintopf nach Großmutters Art

Es geht doch nicht – oder zumindest wenig – über einen guten Eintopf.
Und wenn man dann dafür noch ein Rezept von der Großmutter findet, dann muss man doch einfach zur Tat schreiten!

Zutaten für 6 Personen:

• 500 g getrocknete Erbsen/grüne Erbsen
• 2 1/2 l Wasser
• 500 g Kartoffeln
• 200 g Wurzel-/Suppengemüse
• 1 Stange Lauch
• 2 Zwiebeln
• 325 g Dörrfleisch/geräucherten Bauchspeck
• 2 Lorbeerblätter
• 2 EL Olivenöl, mild
• Salz
• Pfeffer, frisch gemahlen
• 1 gehäuften TL Majoran
• 1/2 Ring Fleischwurst, alternativ 6 Fleisch- oder Frankfurter Würstchen

Zubereitung:

Die Erbsen mind. 12 Stunden in den 2 1/2 Litern Wasser einweichen.

Wurzel-/Suppengemüse fein hacken.
Zwiebel fein würfeln.
Lauch in dünne Ringe schneiden.

Olivenöl in einem Suppentopf erhitzen.
Zwiebelwürfel darin glasig dünsten.
Suppengemüse und Lauchringe zufügen und 2 bis 3 Minuten rösten.

Die Erbsen mitsamt des Einweichwassers in den Topf geben.
Alles zum Kochen bringen.
Das Dörrfleisch in 1 bis 1 1/2 cm Scheiben schneiden, diese in nicht zu kleine Stücke schneiden, in den Topf geben.

Deckel auflegen und 1 3/4 Stunden kochen.

In der Zwischenzeit die Kartoffeln in mundgerechte Stücke schneiden.
Nach den 1 3/4 Stunden in die Suppe geben.

Mit geschlossenem Deckel kochen bis die Kartoffeln gar sind, ~ 15 Minuten.

In dieser Zeit die Fleischwurst in 4 bis 5 cm Stücke, diese dann in 5 mm Stifte schneiden.
Diese Stifte in die Suppe geben und nur kurz erhitzen, ~ 5 Minuten.

Mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und Majoran würzen, abschmecken und servieren.