Französische Knoblauchsuppe mit Croûtons

Seit Jahren tragen wir – als bekennende Knoblauch-Fans – uns schon mit dem Gedanken mal eine entsprechende Suppe zuzubereiten. Verstärkt wurde dieser Gedanke noch von einem Verwandten, der immer wieder von einer entsprechenden Suppe schwärmt, die er auf La Palma gegessen hat.
Bisher scheiterte es immer daran, dass wir kein Rezept gefunden haben, welches uns „erfolgsversprechend“ erschien.
Jetzt aber, als die Truppe von „Wir retten was zu retten ist“ sich zum Ziel gesetzt hat Suppen und Eintöpfe zu retten, haben wir unser „uraltes Vorhaben“ wieder aufgegriffen und auf Teufel komm raus gesucht…und letztendlich sind wir fündig geworden.
Und eines kann man mit Sicherheit sagen: die Suche hat sich gelohnt!

Zutaten für 2 Personen:

• 2 frische Knoblauchknollen
• 75 ml Olivenöl, mild
• 50 g Mehl
• 650 ml Brühe; wir: Geflügelbrühe, alternativ Gemüsebrühe
• 2 Zweige Thymian
• Salz
• Pfeffer, frisch gemahlen (wir haben ausnahmsweise hier weißen Pfeffer verwendet)
• 1/2 EL gehackte Petersilie
  
• 1 Scheibe Toastbrot
• 1 EL Butter

Zubereitung:

Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Von den Knoblauchknollen nur die losen Schale abmachen; dann waagrecht halbieren.

Das Olivenöl in einen ofenfesten Topf geben und die halbierten Knoblauchknollen mit der Schnittseite nach unten in das Öl setzen.

Topf für 60 Minuten in den Ofen geben.

Der Knoblauch sollte danach etwa so aussehen:

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Die einzelnen Zehen sollten sich nun ganz einfach aus den die Zehen umgebenden Schalen lösen lassen.
Das „Knoblauch-Fleisch“ zurück in den Topf geben.
Das Mehl darüber stäuben und verrühren.
Den Topf auf den Herd stellen und das Öl-Mehl-Knoblauch-Gemisch 1 bis 2 Minuten bei großer Hitze rösten, so dass das Mehl etwas Farbe annimmt.
Die Knoblauchzehen im Mehl sollten sich dabei vollkommen auflösen.

Mit der Brühe ablöschen.

Vom Thymian die Blätter abzupfen und fein hacken; zur Suppe geben.
Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.

Alles wieder zum Kochen bringen.
20 Minuten sanft köcheln lassen.

In der Zwischenzeit die Croûtons zubereiten, dazu das Toastbrot in kleine Würfel schneiden.
In einer Pfanne die Butter erhitzen.
Die Brotwürfel darin bei mittlerer Hitze von allen Seiten hellbraun und knusprig braten.
Auf Küchenkrepp zum Entfetten geben.

Suppe auf Teller verteilen, die gehackte Petersilie und die Croûtons darüber streuen und servieren.

Diese Suppe ist unser Beitrag zu der Rettungsaktion für „Suppen und Eintöpfe“ von „Wir retten was zu retten ist“.

Und was unsere lieben Mitstreiter zur Rettung der Esskultur bei Suppen und Eintöpfen beitragen, das findet ihr hier:

Brittas Kochbuch – Mulligatawnysoup
Cakes, Cookies and more – Selbstgemachte Tütensuppe im Glas
Turbohausfrau – Französische Zwiebelsuppe
Brotwein – Pichelsteiner Eintopf – Rezept für Gemüseeintopf mit Rindfleisch
BrigittasKulinarium – Französische Zwiebelsuppe
Anna Antonia-Herzensangelegenheiten – Tomatencremesuppe
Pane-Bistecca – Chinesische Nudelsuppe schnell gemacht
BackeBackeKuchen – Gulaschsuppe
CorumBlog 2.0 – Brokkoli-Nudel-Topf
evchenkocht – Klare Rinderbrühe mit Blutwurst-Teigtaschen
Bonjour Alsace – Erbseneintopf
our food creations – Champignoncrèmesuppe
Kleines Kuliversum – Lensenzopp – luxemburgische Linsensuppe
Kaffeebohne – Blumenkohl-Brokkoli-Suppe
Volkermampft – Brokkoli-Creme-Suppe mit Mandeln
Möhreneck – Gemüsesuppe
Das Mädel vom Land – Serbische Bohnensuppe
Barbaras Spielwiese – Waldpilz-Cremesuppe (ohne Tüte)