Israelischer Linsensalat

Es müsste immer Sommer sein!
Dann hätte man immer (fast) alles frisch aus dem Garten.
Gut, Linsen bauen wir (noch 🙂 ) keine an und Kühe haben wir auch keine – wegen Milch bzw. Butter, aber alles andere stammt aus unseren Gärten.

Zutaten:

• 200 g Berglinsen
• 1 EL Butter
• 450 g Cocktailtomaten; wir: Micro Cherry
• 1 Salatgurke
• 1 Karotte
• 4 Radieschen
• 1 kleine rote Zwiebel
• 2 Stängel Petersilie
• 2 Stängel Minze
• 2 Stängel Koriander
• 3 Zweige Dill
• 4 EL Olivenöl
• Saft und abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
• Salz
• Pfeffer, frisch gemahlen
• 2 TL Sumach – Gewürz

Zubereitung:

Linsen mit der gleichen Menge Wasser in einen Topf geben, aufkochen und anschließend die Hitze reduzieren. Linsen bei geschlossenem Deckel und mittlerer Hitze bissfest kochen, evtl noch etwas Wasser nachgießen, zum Schuss sollte alles Wasser aufgebraucht sein. Die fertigen Linsen mit der Butter verrühren und auskühlen lassen.

Gurke schälen, Kerne und weiches Innere mit einem Löffel herauskratzen. Gurke, Karotte, Radieschen und Zwiebel in kleine Würfel (4 mm) schneiden, zu den Linsen geben. Cocktailtomaten halbieren, ebenfalls zu den Linsen geben. Kräuter fein hacken, über den Salat streuen. Salz, frisch gemahlenen Pfeffer, Zitronensaft, -schale sowie Olivenöl zum Salat geben. Sumach darüber streuen. Alles gut mischen und nochmals abschmecken.