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Himbeer-Orangen-Törtchen

22 Feb

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Gesehen haben wir dieses Dessert bei CK, hier unsere Variante.

Man benötigt für die Herstellung 4 Dessertringe mit 7 cm Durchmesser!

Zutaten für 4 Törtchen:

  • 30 g Butter
  • 60 g Amarettini
  • 3 Blatt Gelatine, weiß
  • 2 Blatt Gelatine, rot
  • 1 Vanilleschote
  • 2 EL Orangensaft
  • 1 TL Orangenschalenabrieb
  • 200 g Quark 40%
  • 150 g Schlagsahne
  • 3 EL Zucker
  • 250 g Himbeeren

Zum Dekorieren:

  • 8 Schoko-Zebraröllchen
  • 8 Himbeeren
  • 50 g Schlagsahne
  • 1/2 TL Puderzucker

Zubereitung:

4 Dessertringe auf ein Blatt Backpapier stellen.

Weiße Gelatineblätter 5 Min. in kaltem Wasser einweichen.

Amarettini in einen Gefrierbeutel geben und mit Hilfe eines Nudelholzes zerkleinern.
Butter schmelzen (Mikrowelle) und mit den Kekskrümeln gründlich verrühren; in die Dessertringe geben und andrücken.

Vanilleschote auskratzen, zusammen mit dem Orangensaft, dem -Abrieb und 1 EL Zucker unter den Quark rühren.

Das Wasser von der Gelatine abgießen, die Gelatine auflösen.

Wir machen das immer in der Mikrowelle: ca. 8 bis 10 Sekunden bei 1000 Watt. Aber Vorsicht, nicht zu lange in der Mikrowelle erhitzen!

Ein Löffel der Quark-Masse in die gelöste Gelatine geben und verrühren. Dann die Gelatine unter die Quark-Masse geben und gut verrühren.

Sobald die Quark-Masse beginnt zu gelieren – bei uns direkt nach dem verrühren mit der Gelatine! – die Schlagsahne aufschlagen.
Die Sahne vorsichtig unter die Quark-Masse heben, anschl. in die Dessertringe einfüllen.

In den Kühlschrank stellen bis die Masse fest geworden ist – bei uns nur ca. 15 Min.

Rote Gelatine in kaltem Wasser einweichen – mind. 5 Min.

Die Himbeeren durch ein Haarsieb passieren; ergab bei uns 150 g Himbeerpüree. Mit dem Puderzucker verrühren.
Die rote Gelatine abtropfen lassen und auflösen (Mikrowelle – siehe oben).
Ein EL Himbeerpüree in die warme Gelatine rühren, dann die Gelatine unter das Himbeerpüree rühren.
Das Himbeerpüree in die Dessertringe füllen. Zum Auskühlen in den Kühlschrank stellen.

Mit einem dünnen, scharfen Messer die Törtchen von den Dessertringen lösen. Dessertringe vorsichtig nach oben abziehen.

50 g Schlagsahne mit 1/2 TL Puderzucker aufschlagen.

Törtchen mit Sahnetuffs, Himbeeren und Schoko-Röllchen dekorieren.

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Verfasst von - 22. Februar 2015 in Cremes, Desserts

 

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