Karotten-Kartoffel-Eintopf – reloaded

Gut geschützt in der Erde stecken sie noch im Garten, die Karotten/Möhren.
Aber so langsam wird es Zeit such sie zu holen.
Und am besten befördert man sie direkt, nach einem kleinen Badevergnügen, in einen wärmenden Eintopf.

Zutaten:

  • 800 g Karotten/Möhren, wir: Karottenmischung „Rainbow“
  • 800 g Kartoffeln fk oder vwf, wir: „Granola“
  • 2 mittelgroße Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 rote Chilischote
  • 75 g Wurzel-/Suppengemüse
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 EL Butter
  • Salz
  • Pfeffer, frisch gemahlen
  • Muskatnuss, frisch gerieben
  • 75 ml Weißwein, trocken
  • 1.200 ml Geflügelbrühe
  • Petersilie
  • 1 EL Butter

Zubereitung:

Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln.
Chilischote halbieren, Scheidewände und Kerne entfernen, fein würfeln.
Karotten und Kartoffeln in 4 bis 5 mm dicke Scheiben schneiden.
Das Wurzelgemüse haben wir im Mixbecher fein zerkleinert.

Im Topf die Butter erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
Knoblauch, Chili und das fein gehackte Suppengemüse dazu geben und 3 bis 4 Minuten braten.
Mit dem Weißwein ablöschen, diesen dann komplett verkochen lassen.
Karotten und Kartoffeln dazu geben.
Mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen, Lorbeerblätter dazu legen. 
Brühe dazu geben.
Alles wieder zum Kochen bringen.
Deckel auflegen und die Hitze so weit reduzieren, dass es nur noch leicht köchelt.
Köcheln lassen, bis die Kartoffeln und Karotten gar sind – ca. 20 Min.

Wir haben in den letzten 4 Minuten noch Scheiben vom gepökelten und geräucherten Schweine-Lachs im Eintopf mit gegart.

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