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Kokosmuffins

24 Jun

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Schnell gemacht und schönes Kokosaroma. Was will man mehr?

Zutaten für 16 Muffins:

  • 150 g Butter, zimmerwarm
  • 150 g Zucker
  • 10 g Vanillezucker
  • 3 Eier
  • 1 Prise Salz
  • 100 ml Kokosmilch
  • 175 g Mehl
  • 50 g Speisestärke
  • 2 gestrichene TL Backpulver
  • 50 g Kokosraspeln

Zubereitung:

Butter, Zucker, Vanillezucker und Eier schaumig rühren – Küchenmaschine, mittlere Stufe, 2 – 3 Minuten.
Salz und Kokosmilch dazu geben und alles gut verrühren.

Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und in die Schüssel geben; unterrühren.

Zum Schluss die Kokosraspeln zufügen und unterrühren.

In Muffinförmchen füllen.

Bei 170 Grad Umluft (oder 185 Grad Unter-/Oberhitze) 25 Min. backen.

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