Apfelkuchen mit Kirschlikör

Der Geschmack erinnert etwas an Weihnachten. Kein Wunder, bei den Zutaten: Zimt, Kakao, Mandeln.
…aber Weihnachten ist ja nun nichts schlechtes.

Zutaten (Springform 26 cm Durchmesser):

• 6 Eier
• 250 g Butter
• 150 g Zucker
• 250 g Mehl
• 150 g Speisestärke
• 2 TL Backpulver
• 1 TL Zimt, gemahlen
• 2 TL Kakaopulver
• 150 g Blockschokolade
• 150 g gehackte Mandeln
• 125 g Kirschlikör (Persiko)
• 750 g Äpfel (wir: Goldparmäne)

Zubereitung:

Äpfel schälen, vierteln und Kerngehäuse entfernen; die gewölbte Außenseite im Abstand von 1/2 cm mit Längsschnitten von etwa 1 cm Tiefe versehen.

Blockschokolade raspeln.
Mehl, Speisestärke, Zimt, Kakao, Schokoraspel und Backpulver mischen;
Eier trennen.

Butter, Zucker und Eigelbe schaumig aufschlagen. Die Mehlmischung darüber geben und unterrühren.
Den Kirschlikör und 2/3 der Mandeln unterrühren.
Eiweiß zu einem steifen Schnee aufschlagen und vorsichtig unter den Teig heben.

Den Boden der Springform mit Backpapier einspannen (Backpapier über denn Boden legen, den Rand der Springform darüber legen und spannen). Den Rand der Springform einfetten.

Den Teig in die Springform füllen und glatt streichen.
Die Apfelviertel mit den Einschnitten nach oben, gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen.
Die restlichen Mandeln darauf verteilen.

Den Kuchen bei 160 Grad Umluft ca. 90 Min. backen.

Kuchen etwas abkühlen lassen (ca. 10 Min.); den Rand vorsichtig lösen und entfernen; Backpapier entfernen.