Die Auberginenpflanzen im Garten meinen es dieses Jahr ganz besonders gut mit uns 🙂
Das muss man nutzen! Hier z. B. für ein Gericht, das man sowohl als Antipasti als auch als Gemüsebeilage verwenden kann.
Zutaten:
- 850 g Auberginen; wir: 1 Aubergine: Galine und 1 Aubergine: Black Beauty
- 2 bis 3 EL Öl, zum benetzen der Grillplatte
- 350 g Tomaten; wir: Fleischtomate „Französische Cœur de Bœuf“
- 1 rote Peperoni; wir: Peperoni „Fireflame“
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL gehackte glatte Petersilie
- 3 EL Olivenöl, mild
- 2 EL Balsamico
- 1/4 TL Dijon-Senf
- Salz
- Pfeffer, frisch gemahlen
Zubereitung:
Auberginen in 5 bis 6 mm-Scheiben schneiden.
Die Scheiben von beiden Seiten leicht einsalzen und abgedeckt 15 Minuten stehen lassen.
In der Zwischenzeit den Grill mitsamt Grillplatte auf 275 Grad vorheizen.
In der Zwischenzeit die Salsa herstellen, dazu die Tomaten häuten (Haut mit einem Messer einritzen, kurz in kochendes Wasser legen, heraus nehmen, mit kaltem Wasser abschrecken, Haut abziehen).
Die Tomaten danach halbieren oder vierteln, Stielansatz entfernen, Gallert (Flüssigkeit) und Kerne entfernen; die Tomaten in 3 – 4 mm-Würfel schneiden.
Peperoni halbieren, Kerne und weiße Häutchen entfernen, Peperoni fein würfeln.
Knoblauch fein würfeln und mit etwas Salz zu einer feinen Paste zerdrücken.
Olivenöl, Balsamico, Senf, Knoblauchpaste, Peperoni, Salz und frisch gemahlenen Pfeffer grünlich verrühren, beiseitestellen
Auberginenscheiben mit Küchenkrepp trocken tupfen.
Die Grillplatte leicht einölen und die Auberginenscheiben darauf je Seite 3 – 4 Minuten grillen.
Auberginenscheiben vom Grill nehmen.
Nun die Tomatenwürfel und Petersilie unter die Öl-Balsamico-Mischung heben, abschmecken.
Auberginenscheiben auf einer Platte anrichten, die Tomatensalsa darauf verteilen.
cahama 