Die Torte ist in Anlehnung an das gleichnamige Rezept aus „Camis Magic World“ entstanden.
Vielen Danke, liebe Cami für das Rezept.
Zutaten für eine 26 cm-Torte
Schokoboden:
- 165 g Butter
- 130 g Puderzucker
- 130 g Zartbitter-Schokolade
- 50 g Eigelb (~2 Eigelb, Eier Gr. „L“)
- 100 g Vollei (~1 Ei Gr. „M“ und 1 Ei Gr. „S“)
- 65 Weizenmehl Typ 550
Schokosahne:
- 300 g Schlagsahne
- 130 g Zartbitter-Schokolade
Mango-Sahne:
- 450 g Mango-Püree (sehr reife Mangos verwenden!!)
- 1/2 Zitrone, der Saft
- evtl., falls die Mango nicht vollreif ist, entspr. nachzuckern
- 100 g Natur-Joghurt
- 500 g Schlagsahne
- 10 Blatt, weiße Gelatine
Mango-Spiegel:
- 120 g Mango-Püree (sehr reife Mangos verwenden!!)
- 3 Blatt weiße Gelatine
außerdem:
- 15 g Zartbitter-Schokolade zur Dekoration
Zubereitung
Schokoboden:
Den Boden einer 26 cm-Springform mit Papier auslegen und diesen in die Form einspannen.
Zartbitter-Schokolade zerkleinern und in einer Schüssel über einem Wasserbad schmelzen.
Vom Herd nehmen und abkühlen lassen bis sie noch „gut handwarm“ ist..
In der Zwischenzeit die Butter mit dem Puderzucker schaumig rühren.
Diese Mischung unter die geschmolzene Schokolade rühren.
Dann die Eier und Eigelb nach und nach unterrühren.
Zum Schluss das Mehl unterziehen.
in die Form füllen, glatt streichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze 20 Minuten backen.
Den Schokoboden auf ein Kuchengitter stürzen, Backpapier abziehen, Schokoboden auskühlen lassen.
Schokosahne:
Schokolade klein hacken.
Sahne in einen Topf geben und erwärmen – bis kurz vor den Siedepunkt.
Schokolade in den Topf geben, unter Rühren in der heißen Sahne auflösen.
Topf vom Herd nehmen, abkühlen lassen; über Nacht in den Kühlschrank geben.
Am nächsten Tag einen Tortenring auf 16 cm Durchmesser einstellen und diesen in der Mitte des umgedrehten Schokobodens (der Boden sollte nun wieder in der Position sein, wie beim Backen; Unterseite wieder unten.) platzieren.
Die Schokosahne mit einem Schnee-/Rührbesen (Handmixer) steif schlagen, und in den mittig platzierten Tortenring füllen; glatt streichen.
Den Schokoboden mit der Schokosahne für mind. 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Mango-Sahne:
Die Gelatine mind. 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
Mango-Püree mit dem Zitronensaft und dem Joghurt verrühren.
Schlagsahne aufschlagen. Nicht zu steif schlagen!!
Gelatine aus dem Wasser nehmen, Wasser weggießen, Gelatine tropfnass zurück geben und auflösen (Mikrowelle, 100 Watt, 8 bis 10 Sekunden).
Einige Löffel des Mango-Pürees unter die Gelatine rühren.
Dann die gesamte Gelatine unter das Mango-Püree rühren.
Schlagsahne unterheben und vorsichtig verrühren.
Kalt stellen bis die Masse beginnt zu gelieren – ca. 30 Minuten.
„Marriage“:
Den gekühlten Schokoboden mit der Schokosahne aus dem Kühlschrank nehmen und den Tortenring entfernen.
Den Tortenring (nach dem Säubern) außen um den Schokoboden stellen.
Die Mango-Sahne – die gerade beginnt zu gelieren – einfüllen und glatt streichen.
Die Torte wieder für mind. 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Danach den Tortenring entfernen.
Für den Mango-Spiegel die Gelatine mind. 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
Gelatine aus dem Wasser nehmen, Wasser weggießen, Gelatine tropfnass zurück geben und auflösen (Mikrowelle, 100 Watt, 8 bis 10 Sekunden).
Einige Löffel des Mango-Pürees unter die Gelatine rühren.
Dann die gesamte Gelatine unter das Mango-Püree rühren.
Einige Minuten stehen lassen, bis es beginnt zu gelieren.
In der Zwischenzeit in der Mitte der Torte einen Kreis von 16 cm markieren.
Mit einem Löffel diesen markierten Kreis etwa 1/2 cm tief „auskratzen“.
Als Lohn für die Arbeit darf die ausgekratzte Mango-Sahne genascht werden 🙂
Das Mango-Püree für den Mango-Spiegel in die Vertiefung füllen.
Zum Abschluss die Torte nochmals für etwa 1 Stunde in den Kühlschrank geben.
Aus den 15 g Zartbitter-Schokolade mit einem Sparschäler o.ä. Schokoladenlocken/-röllchen raspeln und den äußeren Rand der Torte damit dekorieren.
Wie man vielleicht aufgrund des Bildes erkennen kann, stand die Torte vor dem Anschnitt schon recht lange im Warmen und der Schokokern war schon recht weich.
cahama 