Das Schöne an diesem Rezept: es lässt sich wunderbar vorbereiten und braucht im Ofen praktisch keine Aufmerksamkeit, perfekt also, für eine Feier, wenn man lieber Zeit mit seinen Gästen verbringen möchte. Bei unserer Feier kam das Räuberfleisch jedenfalls so gut an, dass am Ende nichts übrig geblieben ist.
Aber keine Sorge, die Gäste mussten nicht hungern, es gab auch noch Zwiebelfleisch.
Leider kamen wir nicht dazu „Teller-Portionen“ zu fotografieren…man hat uns das Fleisch förmlich „aus den Händen gerissen“ 🙂
Entdeckt haben wir das Rezept bei „gofeminin.de“.
Zutaten für 6 Personen:
- 6 Schweinenackensteaks/-koteletts, alternativ: Schnitzel
- 1 1/2 Zwiebeln
- 1 EL Butter
- 450 g Champignons
- 2 – 3 Knoblauchzehen
- 3 Spitzpaprika
- 3 Gewürzgurken
- 300 g Schmand
- 3 EL Tomatenmark
- 250 ml Kalbsfond
- 1 gehäuften TL Paprikapulver, edelsüß
- Chiliflocken, frisch gemahlen
- Salz
- Pfeffer, frisch gemahlen
Zubereitung:
Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln.
Champignons, je nach Größe, geviertelt, geachtelt oder in Scheiben geschnitten.
Die Spitzpaprika halbieren, Kerne und Scheidewände entfernen, längs in 1 cm breite Streifen schneiden, diese dann quer in 1 cm Stücke schneiden.
Gurken in 5 mm Würfel schneiden.
In einer großen Pfanne die Butter erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten, ca. 5 Minuten.
Champignons zufügen und alles weitere 5 Minuten dünsten.
Dann den Knoblauch dazu geben und kurz mit braten.
Nun Paprika und Gurken in die Pfanne geben und nochmals 3 bis 4 Minuten dünsten.
Alles mit dem Fond ablöschen, Tomatenmark und Schmand mit in die Pfanne geben.
Mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer, Paprikapulver und Chiliflocken würzen.
Alles verrühren und 5 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Steaks/Koteletts beidseitig mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und Paprikapulver würzen und nebeneinander in eine Auflaufform legen.
Die Auflaufform sollte so groß sein, dass die Steaks/Koteletts möglichst den gesamten Boden bedecken, aber nicht überlappend liegen.
Den Pfanneninhalt über die Steaks/Koteletts gießen und gleichmäßig verteilen.
Im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene bei 180 Grad Ober-/Unterhitze 40 bis 45 Minuten backen.
cahama 