Pökelsalz

Es sorgt dafür, dass Fleisch/Wurst „umröten“ kann, d. h. dass z. B. aus einer Schweineunterschale (rosafarben) ein schöner „roter“ Schinken entsteht oder dass aus der rosafarbenen Wurst doch noch eine tiefrote Salami wird.

Bei der Schinken- und Wurstherstellung unbedingt notwendig.

Bezug über das Internet oder im Fleischereizubehörhandel.