Stich (Dicke Rippe)

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Ein herrliches Stück Fleisch, nicht nur zu Sauerkraut…

und so einfach herzustellen.

Zutaten:

Dicke Rippe, Stickhoder Brustspitze, wie auch immer man es nennen mag

je 1 kg Fleisch:

  • 50 g Pökelsalz
  • 50 g Salz (Kochsalz)

Zubereitung:

Das Salz vermischen und gleichmäßig über das Fleisch verteilen. Von Hand „einmassieren“/einreiben.

In einen Gefrierbeutel geben, möglichst die gesamte Luft entweichen lassen und dicht verschließen.

5-6 Tage in den Kühlschrank legen.

Das Fleisch abwaschen und entweder im Schnellkochtopf in Wasser (ohne Salz) ca. 1 Std. oder im Kochtopf  ca. 2 Std. kochen.

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